Пирог-крошка с заварным кремом
Нежный, легкий и вкусный пирог непременно придется вам по душе.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 300 г
- Сахар - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Молоко - 500 мл
- Желтки куриных яиц - 3 шт.
- Сахар - 60 г
- Мука пшеничная - 40 г
- Лимон (цедра) - 1 шт.
Инструкции:
- Началась моя страсть отсюда - «Пирог-крошка с творогом и шоколадом», продолжилась этим - «Пирог-крошка с творогом и нутеллой», и тут, как говорится, Остапа понесло.
- Ну, а почему нет, собственно?! Готовятся такие пироги на раз, особенно если у вас имеется кухонный комбайн. Ему можно доверить работу по изготовлению теста, и сделает он это за считанные секунды.
- Руками, кстати, такое тесто тоже готовится очень быстро! Просто соедините все составляющие для него (холодное сливочное масло натрите на крупной терке) и перетрите в крошку.
- А вот начинка из заварного крема придает пирогу легкость и даже какую-то прохладу, особенно после того, как вы достанете пирог из холодильника.
- Масло берите качественное, не меньше 82%. Чем жирнее продукт, тем вкуснее итог.
- Кстати, начинку для пирога можно приготовить заранее - например, вечером. И убрать ее в холодильник, а утром испечь пирог.
- Молоко вылейте в ковш и поставьте его на средний газ.
- В другой миске взбейте венчиком желтки с сахаром и цедрой.
- Масса посветлеет и слегка увеличится в объеме.
- Когда молоко начнет кипеть, добавьте в него желтковую смесь из предыдущего шага и быстро перемешайте. Ковш с молоком при этом не снимайте с огня.
- Интенсивно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте заварной крем.
- Накройте крем пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.
- В таком виде остудите крем.
- Можно остужать его, помешивая. Но, как вы понимаете, при этом не отойдешь от ковша далеко и надолго. Если бросить крем, на его поверхности образуется неприятная пленка, с которой потом уже ничего не сделаешь (ну, если только придется перетирать крем через сито).
- Можно поставить ковш с кремом в миску, наполненную ледяной водой. Тут опять же надо стоять и перемешивать постоянно. Но в таком случае крем остынет быстрее.
- Когда крем остыл, займитесь приготовлением теста-крошки.
- Все составляющие поместите в кухонный комбайн и измельчите в крошку.
- Сливочное масло должно быть холодным!
- В форму, дно которой застелено пергаментом, выложите 2/3 крошки. На нее - заварной крем, так, чтобы он не соприкасался с формой...
- ... и накройте оставшейся крошкой.
- Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке!
- Пирог-крошка с заварным кремом готов.
- Остудите его полностью в форме.
- Я остужаю, затем убираю в холодильник, накрыв форму пленкой.
- Приятных гастрономических впечатлений!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
239 кКал
Сытное постное блюдо на каждый день и гарнир и основное блюдо Капуста с картошкой получаются нежными сочными и полезными ...