Пирог-крошка с заварным кремом

Нежный, легкий и вкусный пирог непременно придется вам по душе.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 100 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Молоко - 500 мл
• Желтки куриных яиц - 3 шт.
• Сахар - 60 г
• Мука пшеничная - 40 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Инструкции:

1. Началась моя страсть отсюда - «Пирог-крошка с творогом и шоколадом», продолжилась этим - «Пирог-крошка с творогом и нутеллой», и тут, как говорится, Остапа понесло.
2. Ну, а почему нет, собственно?! Готовятся такие пироги на раз, особенно если у вас имеется кухонный комбайн. Ему можно доверить работу по изготовлению теста, и сделает он это за считанные секунды.
3. Руками, кстати, такое тесто тоже готовится очень быстро! Просто соедините все составляющие для него (холодное сливочное масло натрите на крупной терке) и перетрите в крошку.
4. А вот начинка из заварного крема придает пирогу легкость и даже какую-то прохладу, особенно после того, как вы достанете пирог из холодильника.
5. Масло берите качественное, не меньше 82%. Чем жирнее продукт, тем вкуснее итог.
6. Кстати, начинку для пирога можно приготовить заранее - например, вечером. И убрать ее в холодильник, а утром испечь пирог.
7. Молоко вылейте в ковш и поставьте его на средний газ.
8. В другой миске взбейте венчиком желтки с сахаром и цедрой.
9. Масса посветлеет и слегка увеличится в объеме.
10. Когда молоко начнет кипеть, добавьте в него желтковую смесь из предыдущего шага и быстро перемешайте. Ковш с молоком при этом не снимайте с огня.
11. Интенсивно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте заварной крем.
12. Накройте крем пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.
13. В таком виде остудите крем.
14. Можно остужать его, помешивая. Но, как вы понимаете, при этом не отойдешь от ковша далеко и надолго. Если бросить крем, на его поверхности образуется неприятная пленка, с которой потом уже ничего не сделаешь (ну, если только придется перетирать крем через сито).
15. Можно поставить ковш с кремом в миску, наполненную ледяной водой. Тут опять же надо стоять и перемешивать постоянно. Но в таком случае крем остынет быстрее.
16. Когда крем остыл, займитесь приготовлением теста-крошки.
17. Все составляющие поместите в кухонный комбайн и измельчите в крошку.
18. Сливочное масло должно быть холодным!
19. В форму, дно которой застелено пергаментом, выложите 2/3 крошки. На нее - заварной крем, так, чтобы он не соприкасался с формой...
20. ... и накройте оставшейся крошкой.
21. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.
22. Ориентируйтесь по своей духовке!
23. Пирог-крошка с заварным кремом готов.
24. Остудите его полностью в форме.
25. Я остужаю, затем убираю в холодильник, накрыв форму пленкой.
26. Приятных гастрономических впечатлений!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 239 кКал

Маринованные куриные сердечки

Даже из куриных сердечек можно приготовить сочную и аппетитную холодную закуску для праздничного стола если их замариновать после отваривания Блюдо получится в меру соленым сочным с пикантным чесночным ароматом Главное дать сердечкам остыть в ...