Пирожки сердечные
Говяжье сердце лучше всего использовать как начинку в пироги, кулебяки, блинчики. Главное, правильно подготовьте сердце.
Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана (по 200 мл)
- Яйцо - 2 шт.
- Дрожжи сухие - 12 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло сливочное, или маргарин - 150 г
- Молоко - 200 мл
- Сердце говяжье - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Шампиньоны - 150 г
- Масло растительное - для жарки
- Желток - для смазывания
Инструкции:
- Многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом, говорят - не получается! Но, мои дорогие, дрожжевые пирожки приносят в дом уют. Когда по дому раздаётся запах пирогов и ваши родные собираются вместе у стола - это счастье!
- Для приготовления сердечных пирожков нам понадобятся продукты, указанные в списке. Сердце сварили предварительно и почистили.
- У нас отличное свежее говяжье сердце. Замачиваем его на полчаса в холодной воде, затем отправляем вариться. Когда нож или вилка легко входят в мясо, оно готово, вынимаем и остужаем. Счищаем весь жир, кровеносные сосуды. Оставляем только мясо, которое перемалываем через мясорубку.
- Шампиньоны мелко нарезаем и отправляем пассероваться.
- Лук мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться.
- Соединяем шампиньоны, лук и морковь. Отправляем к перемолотому сердцу, солим и перчим по вкусу.
- Приступаем к приготовлению теста. Муку обязательно просеиваем.
- В чашу хлебопечки отправляем жидкие компоненты, яйца и молоко.
- Затем добавляем муку, сахар, соль, масло сливочное и дрожжи. Включаем замес дрожжевого теста. Это займёт у нас 1 час и 50 минут.
- Готовое тесто разделяем на порционные кусочки.
- Каждый кусочек раскатываем в круг.
- На каждый круг выкладываем по полторы столовых ложки начинки. Мы любим, когда начинки много.
- Защипываем в форме треугольника с одним острым углом.
- Получается такой треугольник. С одной стороны делаем вмятину, после чего пирожок по форме напоминает сердце.
- Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Оставляем в тёплом месте минут на 20-25, давая им подняться. Затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов ~ 20 минут.
- Сердечные пирожки готовы!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
180 кКал
Рождественский пунш незаменимый для зимних праздников напиток Сегодня готовим пунш с печеными яблоками по старинному английскому рецепту ...