Плов из козлятины
Ароматный плов, приготовленный из риса и козьего мяса.
Ингредиенты:
- Мясо козы (любые части) - 600 г
- Рис - 2 стакана
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Приправа для плова - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 головка
- Вода (кипяток)
Инструкции:
- Козье мясо - это ценный низкокалорийный продукт. Но многие из нас его не очень любят из-за специфического запаха. Избавиться от него можно путём замачивания и добавлением специй.
- С козлятиной готовят множество разнообразных блюд. В моей семье самыми популярными являются шашлык и плов. Сегодня я поделюсь рецептом одного из них, а именно - плова из козлятины.
- Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Для его приготовления можно использовать любые части животного, в моем случае это рёбрышки. Специи выбирайте по своему вкусу. Отлично подходят зира, кориандр, сушеные томаты, барбарис, а также куркума и перец. Если не хотите покупать множество наименований по отдельности, возьмите уже сформированную приправу для плова.
- Приготовить такое блюдо не составит большого труда, а результат порадует. Рекомендую!
- Для приготовления плова с козлятиной подготовьте необходимый набор ингредиентов.
- Мясо тщательно помойте под проточной водой. Если животное попалось не очень молоденькое и присутствует характерный запах, замочите мясо на пару часов в воде с уксусом. На 1 литр воды столовой ложки уксуса будет вполне достаточно. Затем ещё раз промойте, зачистите и нарежьте порционными кусочками. Казан с растительным маслом отправьте на огонь и хорошо раскалите. После выложите подготовленное мясо.
- Обжарьте его на сильном огне до румяной корочки, постоянно переворачивая то на одну, то на другую сторону.
- Тем временем подготовьте овощи, их понадобится довольно много. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - брусочками, в крайнем случае можете натереть её на тёрке с крупными ячейками.
- Отправьте к мясу овощи и жарьте их до мягкости.
- Когда всё будет готово, овощи станут полупрозрачными, а мясо - золотистого цвета. Налейте в казан кипяток. Он должен практически покрыть все ингредиенты. Посолите, добавьте приправу для плова и головку неочищенного чеснока. Накройте казан крышкой и томите в течение 40-60 минут, до готовности мяса.
- В результате должна получиться насыщенная, ароматная подлива для плова, так называемый "зирвак".
- Рис промойте, меняя воду 3-4 раза, до прозрачности. Лишнюю жидкость слейте, а крупу распределите ровным слоем поверх зирвака. Снова понадобится кипяток. Залейте его таким образом, чтобы он возвышался над уровнем риса на 1,5 см.
- Дождитесь, когда жидкость в казане повторно закипит. Затем снизьте огонь и накройте варочную ёмкость крышкой. Готовьте плов до мягкости риса и полного испарения воды, на это уйдёт около 25-30 минут.
- По истечению времени не спешите открывать казан. Отставьте его в сторону, накрыв чем-нибудь тёплым, и дайте блюду упариться. Минут через 15-20 можно аккуратно перемешать все слои, начиная с самого нижнего.
- Переложите плов из козлятины на сервировочную тарелку и подавайте на стол в горячем виде.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
222 кКал
Бутерброды с хамсой и маринованным луком шикарный вариант закуски для любого стола Бутерброды понравятся всем любителям пряной рыбки ...