Постная окрошка с грибами
Чуть обугленные шампиньоны остаются плотными, мясистыми и, заменяя колбасу, обманчиво дают ощущение сытости. Плюс вкусный грибной аромат. Также отмечу оливки и квас — усиливают резкость, освежающую и бодрящую рассольную ноту.
При надобности постную окрошку запросто можно превратить в скоромную, добавив майонез, кисломолочные сыворотку, мацони, айран, сметану — в свежем виде все эти продукты сочетаются даже с квасом.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 100 г
- Картофель в мундире - 150 г
- Морковь в мундире - 50 г
- Оливки - 100 г
- Свежий огурец - 150 г
- Зеленый лук, укроп, петрушка - 30 г
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Квас - 250 мл
- Вода - 150 мл
- Соль, черный перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления постной окрошки с грибами возьмите продукты по списку. Заранее отварите морковь и картофель в мундире, остудите.
- Чистые шампиньоны порубите пластинками, выложите на раскаленную сухую сковороду без жира, выпарите выделившуюся жидкость и еще пару минут обугливайте до золотистого оттенка.
- Кубиками порежьте свежие огурцы.
- Таким же примерно калибром измельчите вареные очищенные овощи — картофель и морковь.
- Оливки усилят винный, рассольный, ядреный привкус — оставьте их целыми или порубите.
- Прибавьте грибы, порубленную сочную зелень.
- Приправьте солью-перцем, перемешайте.
- Влейте квас, лимонный сок, попробуйте. Возможно, вода не понадобится вовсе, если вам по вкусу концентрация — тут сладость кваса легко погасить острым перцем, солью, лимонным соком (или уксусом). Напомню, у меня квас обычный сладкий, темный, не окрошечный специальный - и с ним отлично!
- Около часа постную окрошку с грибами выдержите в холодильнике.
- Постная грибная окрошка на квасе готова — прошу к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
37 кКал
Даже не знаю к какому разделу можно отнести это блюдо Это и соус и закуска и заправка и намазка на хлеб Вариантов использования такого лука со сметаной столько сколько подскажет вам ваша фантазия ...