Пшенично-ржаной хлеб на опаре

Вкусный, нежный, ароматный хлеб подойдет как к завтраку, так и к тарелке супа или борща.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие - 7 г
• Вода теплая - 70 мл
• Сахар - щепотка
• Мука пшеничная - 3 ст.л.
• Вся опара
• Вода теплая - 200 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Солод ржаной ферментированный - 1 ст.л.
• Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Мука ржаная - 150 г
• Мука пшеничная - 300 г

Инструкции:

1. Моя мама любит повторять: "Никогда бы не подумала, что ТЫ будешь печь в принципе, а тем более - хлеб!!!" Я и сама бы не подумала, что буду печь хлеб и что это меня так увлечет, что растянется это дело на долгие годы.
2. Рецепт хлеба, которым я хочу сегодня поделиться, я нашла в интернете. Ничего необычного в его составе нет: мука пшеничная, мука ржаная, солод, сахар, соль, дрожжи, и вот я вижу - УКСУС! Домашнего хлеба за многие годы на нашем столе было столько, что я уже со счету сбилась, но почему не попробовать и хлеб с... уксусом?
3. В общем, что я имею вам сказать... Хлеб вышел изумительный!!! Запишем в фавориты! Я не технолог, не знаю, что там уксус делает с тестом, но итог... Ах, этот итог!!!
4. Итак, если вы такие же фанаты хлебной выпечки, как и я, давайте пробовать.
5. Для приготовления пшенично-ржаного хлеба на опаре подготовим продукты по списку.
6. Для опары смешаем все составляющие. Накроем пленкой и оставим в теплом месте до появления характерной шапочки. На это уйдет порядка 30 минут.
7. Затем в дежу миксера загружаем все остальные составляющие и вымешиваем мягкое, чуть липкое тесто.
8. Если замешиваете тесто руками, принцип тот же.
9. Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом. Накроем пленкой и отправим в теплое место на 1 час.
10. Тесто спустя отведенное время.
11. Выкладываем его, обминаем.
12. Формируем батон, выкладываем его в форму.
13. Я люблю застилать форму пергаментом, а не смазывать маслом. Вы же можете смазать маслом.
14. Накрываем заготовку полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут.
15. Вот так будет выглядеть заготовка спустя отведенное время.
16. Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.
17. Ориентируйтесь по своей духовке!
18. При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.
19. Пшенично-ржаной хлеб на опаре готов.
20. Сразу же вынимаем его из формы и кладем на решетку на бочок. В таком виде остужаем полностью!
21. Хлеб очень нежный, а выкладывание на бочок не позволит ему осесть, промяться при остывании.
22. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 40 мин. : 239 кКал

Творожный пирог с фруктами

...