Пшенично-ржаной хлеб на опаре
Вкусный, нежный, ароматный хлеб подойдет как к завтраку, так и к тарелке супа или борща.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие - 7 г
- Вода теплая - 70 мл
- Сахар - щепотка
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
- Вся опара
- Вода теплая - 200 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Солод ржаной ферментированный - 1 ст.л.
- Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Уксус яблочный - 1 ст.л.
- Мука ржаная - 150 г
- Мука пшеничная - 300 г
Инструкции:
- Моя мама любит повторять: "Никогда бы не подумала, что ТЫ будешь печь в принципе, а тем более - хлеб!!!" Я и сама бы не подумала, что буду печь хлеб и что это меня так увлечет, что растянется это дело на долгие годы.
- Рецепт хлеба, которым я хочу сегодня поделиться, я нашла в интернете. Ничего необычного в его составе нет: мука пшеничная, мука ржаная, солод, сахар, соль, дрожжи, и вот я вижу - УКСУС! Домашнего хлеба за многие годы на нашем столе было столько, что я уже со счету сбилась, но почему не попробовать и хлеб с... уксусом?
- В общем, что я имею вам сказать... Хлеб вышел изумительный!!! Запишем в фавориты! Я не технолог, не знаю, что там уксус делает с тестом, но итог... Ах, этот итог!!!
- Итак, если вы такие же фанаты хлебной выпечки, как и я, давайте пробовать.
- Для приготовления пшенично-ржаного хлеба на опаре подготовим продукты по списку.
- Для опары смешаем все составляющие. Накроем пленкой и оставим в теплом месте до появления характерной шапочки. На это уйдет порядка 30 минут.
- Затем в дежу миксера загружаем все остальные составляющие и вымешиваем мягкое, чуть липкое тесто.
- Если замешиваете тесто руками, принцип тот же.
- Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом. Накроем пленкой и отправим в теплое место на 1 час.
- Тесто спустя отведенное время.
- Выкладываем его, обминаем.
- Формируем батон, выкладываем его в форму.
- Я люблю застилать форму пергаментом, а не смазывать маслом. Вы же можете смазать маслом.
- Накрываем заготовку полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут.
- Вот так будет выглядеть заготовка спустя отведенное время.
- Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке!
- При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.
- Пшенично-ржаной хлеб на опаре готов.
- Сразу же вынимаем его из формы и кладем на решетку на бочок. В таком виде остужаем полностью!
- Хлеб очень нежный, а выкладывание на бочок не позволит ему осесть, промяться при остывании.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
239 кКал
Рождественское блюдо квебекской франко канадской кухни готовится со всей семьей Процесс приготовления пирога разделен на несколько этапов многие из которых вы можете пройти заранее например отварить пюре и обжарить мясной фарш Традиционно ф ...