Рагу из говяжьего сердца

Говяжье сердце обладает гораздо большей питательной ценностью по сравнению с мясом. Предлагаю приготовить из него рагу.

Ингредиенты:

• Говяжье сердце - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ч.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Петрушка - 5 веточек
• Чеснок - 1 зубчик
• Куркума - 1/2 ч.л.
• Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления рагу из говяжьего сердца, да и других блюд, лучше выбирать сердце небольшого размера - весом примерно 1-1,3 кг.
2. В этот раз нам понадобится половина сердца, а также другие продукты из списка.
3. Обязательно перед приготовлением с сердца нужно срезать жир и замочить сердце в холодной воде на пару часов, потом промыть под проточной водой, чтобы убрать сгустки крови.
4. После разрежем сердце на несколько крупных кусков, зальем чистой водой и поставим вариться. Отварим сердце на среднем огне до мягкости в течение двух часов, сняв после закипания пенку. У меня сердце приготовилось даже раньше, так как было молодое.
5. Отваренное сердце остудим и нарежем небольшими брусочками. Подготовим овощи - нарежем очищенную луковицу кубиком, натрем на крупной терке морковь, измельчим зубчик чеснока.
6. Обжарим кусочки говяжьего сердца на растительном масле около двух минут, помешивая лопаткой.
7. Обжаренное сердце переложим в кастрюлю, а в сковороде обжарим лук с морковью до мягкости.
8. Затем добавим очищенный от шкурки и нарезанный кубиком помидор, томатную пасту, сахар и чеснок. Перемешаем и обжарим все вместе еще минуту.
9. После переложим овощную смесь в кастрюлю к сердцу, добавим теплой воды, чтобы она покрыла содержимое, всыплем приправы, а также соль по вкусу и перец. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и будем готовить на маленьком огне 15-20 минут. Так как сердце предварительно отварено, этого времени вполне достаточно.
10. В конце приготовления добавим нарезанную зелень петрушки и снимем с огня.
11. Приготовленное таким образом рагу из говяжьего сердца получается очень вкусным и полезным.
12. Подаем рагу к столу с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Время приготовления: 4 ч. 25 мин. : 118 кКал

Шашлык из куриной печени

...