Рассольник с куриными желудками и перловкой

Предлагаю лёгкий вариант приготовления рассольника с перловкой на бульоне из куриных желудков. Такой суп сварится быстрее, чем если бы его варили на бульоне с мясом на кости. Кроме этого, такой рассольник будет более диетическим, ну и вкусным, само собой. А интересен рецепт использованием субпродуктов, у куриных желудков практически нет специфического запаха, в отличие от, например, почек.

Ингредиенты:

• Куриные желудки - 400 г
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Солёные огурцы - 3 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Перловая крупа - 1/3 стакана
• Растительное масло для жарки - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец душистый горошком - 3 шт.
• Укроп свежий - 5 г
• Вода - 1.5-2 л

Инструкции:

1. Подготовьте указанные ингредиенты. Для приготовления рассольника с куриными желудками и перловкой выбирайте кислые огурцы. Овощи - среднего размера.
2. Куриные желудки промойте под холодной проточной водой, уберите жир и разрежьте каждый желудок на 2-3 части.
3. В кастрюлю выложите желудки и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите бульон с желудками 30 минут. При необходимости снимайте пену.
4. Перловую крупу промойте до чистой воды. Добавьте в бульон и варите минут
5. Картофель очистите и порежьте кубиком, добавьте.
6. Лук и морковь очистите и измельчите - лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на небольшом количестве масла с томатной пастой несколько минут. Добавьте зажарку в суп. Также добавьте соль, лавровый лист, перец горошком.
7. Спустя 15 минут добавьте натёртый на крупной тёрке солёный огурец, нарезанный укроп. Доведите суп до кипения, проварите минут 5 и отключите нагрев. Перед подачей рассольника на стол дайте ему настояться минут
8. Подавайте рассольник с куриными желудками и перловкой горячим, предложив свежую сметану и хлеб.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 33 кКал

Курага в домашних условиях

Побывав недавно на рынке и отдав немалую сумму за небольшой кулечек кураги я все таки решила сама ее приготовить у себя на кухне благо сезон сбора абрикосов в нашем регионе уже начался Признаюсь честно курагу в домашних условиях я делала первый р ...