Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Готовим вкусный, "зимний" обед - рассольник с перловкой и солеными огурцами на бульоне из баранины.

Ингредиенты:

• Баранина - 500 г
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Вода - 3 л.
• Перловая крупа - 4-5 ст.л.
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Огурцы соленые - 4-5 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Рассол огуречный - по вкусу

Инструкции:

1. Мне кажется, что рецептов рассольника столько же, сколько и рецептов борща: у каждой хозяйки - свой. Рассольник, как правило, варят на мясном бульоне, а кому-то по душе постный рассольник.
2. Мне нравится этот суп, сваренный на бульоне из баранины: она дает особый дух блюду! Поэтому и хочу поделиться этим рецептом с вами.
3. Рецепт рассчитан на кастрюлю объёмом 2,5 литра.
4. Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами на баранине подготовим продукты по списку.
5. Мясо выкладываем в кастрюлю, добавим репчатый лук и морковь, заливаем водой и варим до готовности мяса, не забывая снимать образовавшуюся пену. Честно говоря, я пену не снимаю, потом процеживаю бульон через специальную салфетку.
6. Сколько будет вариться бульон - не скажу. Все зависит от мяса. Пробуйте, смотрите сами.
7. После приготовления бульона овощи выбросить.
8. Когда бульон сварится, готовим необходимые продукты.
9. Картофель нарежем брусочками, крупу промоем, выкладываем к картофелю.
10. Заливаем бульоном и варим до готовности картофеля. Крупа, как правило, успевает свариться за это время.
11. Пока суть да дело, готовим заправку. Овощи нарежем, обжарим на подсолнечном масле. Затем добавим к ним нарезанные некрупно соленые огурцы и все вместе обжарим пару минут.
12. Когда картофель и крупа сварились, добавляем заправку и мясо, очищенное от костей. Проварим несколько минут.
13. В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим чуть рассола. Приправим нарезанной мелко зеленью.
14. Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине готов.
15. Подаем горячим или теплым.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч. : 40 кКал

Постные голубцы с овощами

Замечательное блюдо для Поста Просто сытно и из доступных продуктов Готовим ...