Расстегаи с палтусом

Рецепт воздушных дрожжевых пирожков с рыбой.

Ингредиенты:

• Молоко - 500 мл
• Сливочное масло - 80 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Дрожжи быстрого действия - 10 г
• Мука пшеничная - 3,5 стакана
• Соль - 7 г
• Сахар - 5 г
• Филе палтуса - 250 г
• Лук репчатый - 60 г
• Петрушка - 10 г
• Соль - 5 г
• Перец черный молотый - 1 г

Инструкции:

1. Сегодня приготовим замечательные рыбные пирожки родом из старинной русской кухни. Тесто можно взять готовое, пирожковое дрожжевое. Но советую попробовать то, что предлагается в рецепте - оно получается мягким и воздушным, расстегайчики из него просто тают во рту! В состав теста входят деревенское сливочное масло и деревенские яйца - как раз привезли от родственников.
2. Начинкой для расстегаев может быть любая рыба, главное, чтобы в фарше не было костей. Филе палтуса подходит для этого идеально - сочное, без косточек, сильного рыбного запаха тоже нет, что немаловажно.
3. Итак, возьмите продукты для приготовления расстегаев с палтусом.
4. Просейте муку в миску.
5. Добавьте сухие дрожжи (поступайте так, как указано на упаковке).
6. Добавьте соль, сахар, яйцо.
7. Влейте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте.
8. Постепенно подсыпая муку (ее может понадобиться больше или меньше), замесите мягкое податливое тесто. Накройте его пленкой и полотенцем и поставьте в тепло. Через час подбейте и еще оставьте на час.
9. К концу второго часа, когда тесто на подходе, займитесь начинкой. Размороженную рыбу хорошо отожмите и нарежьте мелким кубиком. Еще мельче порежьте лук.
10. Добавьте мелко нашинкованную зелень петрушки, посолите, поперчите фарш, добавьте белок сырого яйца и перемешайте.
11. Тесто раскатайте и сформируйте пирожки, оставляя открытой серединку - у нас же расстегаи - расстегнутые пирожки!
12. Смажьте готовые пирожки яйцом, дайте немного постоять и отправьте в холодную духовку, включив ее на 160 градусов. Когда тесто поднимется, температуру поднимите до 180 градусов и выпекайте до готовности.
13. Вот такими пышными и румяными получаются расстегаи с палтусом.
14. Выложите их на салфетку, прикройте полотенцем минут на 15-20, тесто обмякнет, пирожки слегка остынут.
15. Подавайте румяные расстегаи к чаю, к рыбным супам, бульонам, ухе. Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч. : 201 кКал

Жаркое из печени

Вкусное жаркое из свиной печени Все ингредиенты предварительно обжариваются а затем запекаются в горшочках в духовке ...