Равиоли 4 сыра
Обо мне. Иногда меня можно встретить в супермаркете с тележкой, в которой будут одни сыры...
А теперь про рецепт и предпосылки к нему.
Такие равиоли могут быть приготовлены для какого-либо праздника в качестве горячей закуски или после какого-либо праздника в качестве основного блюда. Потому что в этих случаях бывают ассорти или излишки сыров.
В этот раз мои равиоли можно было назвать и 5 сыров, т.к. подачу равиоли из 4 сыров: рикотты, пармезана, полутвердого бутербродного и голубого сопроводила 5-м сыром – страчателлой.
П.с.
Вообще не имею ничего против, а даже – за, если налепите с этой начинкой обычных по форме пельмешков или вареников!
Ингредиенты:
- Мука – около 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Оливковое масло – для рук
- Рикотта – 100 г
- Полутвердый сыр – 30 г
- Пармезан – 30 г
- Сыр с голубой плесенью – 30 г
- Сливочное масло
- или Сыр страчателла
Инструкции:
- Для равиоли из четырёх сыров подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Хорошо бы использовать муку твердых сортов пшеницы, купила её аж с 14% белка, а подходит и хлебопекарная пшеничная высшего сорта, но тоже желательно хотя бы 11-12% белка!
- Соедините и перемешайте между собой ингредиенты для теста.
- Затем смажьте руки растительным маслом (традиционно – оливковым, а можно и другим) и вымесите эластичное тесто. Укройте и оставьте его полежать, сформировать в себе нужные свойства.
- Для начинки соедините и перемешайте творожный сыр рикотта с раскрошенным голубым и тертыми пармезаном и полутвердым.
- Формовка равиоли выполняется при помощи приспособления или просто вручную. Для обоих случаев нужно тонко раскатать тесто в ленты удобной длины и ширины. Я приноровилась раскатывать на ширину, которая дает возможность делать равиоли в два ряда. Это хорошо видно на фото шага: начинка в количестве 1 ч.л. на штуку укладывается в два ряда по центру ленты из теста и закрывается тестом с краёв. Далее прижмите тесто вокруг начинки и нарежьте на порции.
- При необходимости ещё зафиксируйте края дополнительно, чтобы начинка точно не выпала.
- Для приготовления забрасывайте заготовки равиоли в кипящую воду. После следующего закипания воды и всплывания равиоли кипение убавьте до слабого и варите 3-4 минуты.
- Равиоли 4 сыра подаются с овощными или ягодными соусами, просто со сливочным маслом или, как в моём варианте, с сыром страчателла.
- Напитки, свежая или сухая зелень – по вкусу и по сезону.
Время приготовления:
40 мин. :
246 кКал
Хочу предложить интересный рецепт десерта в виде рулета из печенья с мандаринами и творожным кремом Такой рулет можно приготовить для домашнего чаепития Сформированный рулет стабилизировать в холодильнике примерно 10 часов я убрала рулет в холодил ...