Равиоли с грибами
Рецепты теста и простой грибной начинки для итальянских "пельменей" - равиоли.
Ингредиенты:
- Мука - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1 щепоточка
- Грибы нарезанные - 1 горсть с верхом
- Лук - по вкусу
- Соль - 1 щепотка
- Оливковое масло - для жарки
Инструкции:
- Благодаря приготовлению равиоли я опробовала новый вид теста, пригодный для пельмешков и вареников. Тесто состоит из двух основных ингредиентов: пшеничной муки и яйца.
- Равиоли с грибами можно приготовить из свежих или замороженных лесных грибов или шампиньонов. В списке ингредиентов не указана точная масса, потому что реально проще ориентироваться на объем. У меня были замороженные нарезанные на кусочки маслята и белые грибы.
- Равиоли можно сварить или пожарить на оливковом масле, а подавать - с сырным соусом, посыпав тертым сыром и/или свежей рубленой зеленью, а также с любыми соусами по своему вкусу.
- Для приготовления теста и начинки подготовьте ингредиенты по списку.
- Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, слегка посолите.
- Затем обжарьте кусочки грибов на среднем огне до выпаривания из них лишней жидкости.
- Затем измельчите подготовленные грибы. Если их - на большое количество начинки, то в мясорубке, а если количество небольшое - на одну-две порции, то просто мелко порубите ножом.
- Перемешайте грибы с луком, и начинка готова.
- Для теста размешайте яйцо с солью.
- Добавьте порцию муки.
- Перемешайте яйцо с мукой так, чтобы они схватились между собой.
- Затем вручную замесите плотное эластичное тесто.
- Для формирования равиоли раскатайте всё тесто или удобную по размеру для раскатки часть теста в заготовку прямоугольной формы. На одну половину теста нужно выложить примерно по одной чайной ложке начинки, отступив между порциями начинки расстояние, например, около 2 см для защипывания.
- Укройте начинку второй половиной теста или отдельно раскатанной заготовкой. Постарайтесь, чтобы равиоли не вздулись от воздуха, т.е. при укрытии сразу выгоняйте воздух из-под теста. Вручную или при помощи каких-либо приспособлений соедините тесто так, чтобы сформировались заготовки с начинкой внутри.
- По желанию можно придать равиоли симпатичный вид, нарезав их не обычным ножом, а фигурным.
- Если останется небольшое количество грибной начинки, то используйте её для приготовления соуса.
- Равиоли с грибами можно готовить сразу же или заморозить на потом.
- Готовят равиоли, забрасывая их в кипящую воду, а после всплывания, уменьшают огонь и варят около трех минут.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
183 кКал
...