Релиш из помидоров

Релиш из помидоров – простой в приготовлении пряный томатный соус, происхождение которого уходит корнями в индийскую кухню. Характерной особенностью соуса является его неоднородная текстура, с различимыми кусочками тех компонентов, из которых готовится соус. В данном случае - томатов и репчатого лука. Соус способен длительное время храниться в холодильнике и отлично подходит для заготовки на зиму. Приготовленный на основе спелых сезонных помидоров, с добавлением небольшого количества репчатого лука и специй, уксуса и сахара, релиш из помидоров обладает аппетитным ароматом и насыщенным кисло-сладким вкусом. Соус универсален в применении, но особенно хорош в качестве аккомпанемента к жареному мясу, гамбургерам, хот-догам и мясным пирогам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1.2-1.3 л томатного релиша.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Репчатый лук - 2 шт. (400-500 г)
• Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой
• Белый винный уксус – 240 мл
• Горчица порошок – 1 ст.л.
• Карри порошок – 1 ст.л.
• Молотый красный перец – 0.5 ч.л. (по желанию)
• Сахар – 220 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л. (по желанию)
• Холодная вода – 1 ст.л. (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Нарежьте помидоры и репчатый лук на кусочки небольшого или среднего размера.
3. По желанию, помидоры можно предварительно очистить от кожуры. Я помидоры не очищаю для экономии времени, поскольку обычно заготавливаю сразу 3-4 литра релиша.
4. Поместите помидоры и лук в глубокую емкость из неокисляющегося материала (стекло, керамика, пластик, кастрюли с эмалированным покрытием или из специального сплава). Добавьте 1 ст.л. с небольшой горкой поваренной соли.
5. Тщательно все перемешайте, герметично накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 5, а еще лучше на 12 часов (на ночь).
6. Затем тщательно процедите смесь и слейте весь выделившийся сок.
7. Добавьте к овощам горчичный порошок, приправу карри, молотый красный перец и белый винный уксус. Хорошо все перемешайте.
8. На среднем огне доведите смесь до кипения и варите 15 минут.
9. Затем добавьте сахар, еще раз все перемешайте и варите смесь еще 1 час 15 минут, периодически помешивая.
10. Ближе к окончанию приготовления, когда релиш уварится, огонь можно уменьшить и помешивать смесь чуть более часто, не допуская пригорания массы.
11. По желанию, для того чтобы консистенция релиша была чуть более тягучей, в конце приготовления в смесь можно добавить 2 ст.л. кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст.л. холодной воды. Добавив крахмал, проварите томатный релиш еще 1 минуту, до загустения.
12. Прокипятите крышки для консервации 3 минуты. Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте наиболее удобным способом. Я стерилизую банки в духовке, помещая банки объемом 5 литра в холодную духовку на 15 минут, включив нагрев до 100 градусов.
13. Распределите релиш из помидоров по подготовленным стерилизованным банкам.
14. Накройте банки прокипяченными крышками и закатайте.
15. Переверните банки, утеплите, накрыв теплым одеялом, и оставьте до полного охлаждения.
16. Релиш из помидоров готов. Храните заготовку в затемненном прохладном помещении, вдали от источников тепла. Рекомендуемый срок хранения - до 12 месяцев.

Время приготовления: 14 ч. : 54 кКал

Творожное печенье с вареньем (джемом)

Очень вкусное и красивое печенье можно быстро и просто приготовить из доступных ингредиентов Песочное печенье из творожного теста с начинкой из любимого варенья украсит любое чаепитие его можно взять с собой в качестве перекуса в дорогу или на долг ...