Ризотто с морепродуктами и стручковой фасолью
Рецепт вкусного ризотто с морепродуктами и стручковой фасолью. Понравится даже итальянцам!
Ингредиенты:
- Рис арборио - 300 мл
- Кальмар - 1 шт.
- Мидии - 250 г
- Креветки - 200 г
- Фасоль стручковая - 150 г
- Лук - 1 головка
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Ароматные итальянские сухие травы - 1 ч.л.
- Кайенский перец молотый - 1 щепотка
- Вино белое сухое - 150 мл
- Вода, овощной или рыбный бульон - около 600 мл
- Сыр (пармезан или ...) - 50-100 г
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Предлагаю один из вариантов приготовления ризотто из морепродуктов со стручковой фасолью, в котором морепродукты готовятся столько же по времени, сколько и рис, но благодаря присутствию вина не становятся "резиновыми" по консистенции. Заранее подготовьте рыбный или овощной бульон, хотя и просто на воде получится вкусно и не пусто на вкус. Будьте осторожны с солью, добавляйте её умеренно, так как морепродукты обычно заморожены в подсоленной ледяной глазури, т.е. уже достаточно соленые.
- Если будете готовить без белого сухого вина, то либо не рискуйте и добавьте морепродукты к рису в самом конце и варите их около 5 минут, либо не увлекайтесь жидкостью и варите более сухое ризотто , т.е. с минимальным количеством воды, чтобы морепродукты были как бы поджаты рисом и не переварились.
-
- Используйте специальные сорта риса для ризотто или, как возможный домашний вариант, какие-нибудь круглозерные сорта. Ароматные итальянские травы - это, например, майоран, орегано и петрушка...
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Лук нашинкуйте мелко, а чеснок просто раздавите ножом и потомите их на растительном масле пару минут на среднем огне.
- Подготовьте морепродукты: разморозьте их, кальмара порежьте на кусочки, креветки очистите.
- Всыпьте рис на сковороду и дайте ему напитаться маслом (иногда используют не растительное, а сливочное). Рис для ризотто рекомендуется ... не мыть! Но это вы решайте сами. По моему опыту рис некоторых производителей достаточно чистый.
- Минуты через 2-3 влейте вино и добавьте ароматные травы.
- Следом добавьте морепродукты и фасоль (свежую или размороженную).
- Затем влейте порцию горячей воды или бульона, примерно 250-300 мл и доведите до закипания.
- Затем варите на среднем или слабом огне под крышкой, полеживая как впитывается жидкость в рис.
- Примерно в середине варки слейте вторую порцию жидкости (горячей воды или бульона).
- Продолжайте варить, послеживая, может и ещё понадобится жидкость... Я сварила ризотто посуше, чем это может быть. Время разваривания риса для ризотто - 25 минут. В практически готовое ризотто добавьте кайенский перец. Именно в конце, чтобы был особый аромат, а не кислинка от этого перца.
- Уберите чеснок, добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте ризотто.
- Ризотто с морепродуктами готово.
- Приятного аппетита! Bon аpetit!
Время приготовления:
35 мин. :
92 кКал
Панкейки это небольшие блинчики родом из Америки по форме и размеру напоминают наши оладьи Панкейки популярны по всем мире в том числе и в нашей стране И это неспроста Панкейки вкусные готовятся быстро и просто получаются нежирными так как ...