Рулет из баранины в духовке (из брюшины)
Очень часто мы не можем определиться, какое горячее подать на праздничный стол. Хозяйки задумываются о горячем блюде - хочется, чтобы было эффектно, не избито и вкусно. Я на праздники часто готовлю мясные рулеты, они всегда производят фурор. А уж рулет из баранины с яблоком, чесноком и зеленью - на мой взгляд, блюдо достойное королей.
Ингредиенты:
- Баранина (брюшина) - 700 г
- Яблоко кислое - 80 г
- Мята свежая - 15 г
- Петрушка свежая - 20 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Горчица - 1 ч.л.
- Сумах - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Смесь перцев - 1/4 ч.л.
- Вода - 200-250 мл
Инструкции:
- Соберите все продукты по списку для приготовления рулета из баранины в духовке.
- Баранью брюшину можно приобрести на рынке, у частных торговцев, заранее договорившись с мясником. Ну, или вы, как я, купили тушку фермерского барашка и при разделке срезали брюшину сами.
- Начинка в этом рулете состоит из кислого яблока, набора зелени и чеснока. Для пикантности в неё добавим сумах и горчицу.
- Первым делом приготовим начинку.
- Нарежьте мелко яблоко, чеснок и нарубите петрушку и мяту.
- Соедините всё в миске, добавив сумах и горчицу. Перемешайте, чтобы все ароматы и вкусы подружились.
- Начинка готова.
- Баранью брюшину я срезала с туши сама, поэтому на ней есть плёнка, которую нужно удалить. Аккуратно ножом подсеките плёнку и снимите её с куска мяса.
- Разложите брюшину на разделочной доске, посолите и поперчите по вкусу. Предварительно можно слегка отбить мясо молотком.
- Равномерно разложите по всему куску баранины начинку и слегка придавите её к мясу ладонью.
- Сверните аккуратно рулетом и тщательно перевяжите кулинарным шпагатом или толстой хлопчатобумажной нитью. Чем лучше перевяжете, тем красивее рулет будет.
- Рулет из баранины упакуйте плотно в два слоя фольги.
- Положите его в форму для запекания, влейте примерно стакан (200-250 мл) воды и поставьте в нагретую духовку.
- Готовьте рулет из баранины в духовке при температуре 180°С около 1 часа. После чего духовку выключите и оставьте в ней рулет еще на 20 минут.
- Весь сок, который вытек и прижарился, не спешите выбрасывать - из него можно сделать подливку.
- Готовый рулет разверните, удалите фольгу и нитки. В фольге также будет какое-то количество сока. Смешайте его с тем соком, который прижарился к форме, аккуратно силиконовой лопаткой соскребая со стенок. И перелейте в соусник. Это будет великолепная подливка к бараньему рулету.
- А сам рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
- Рулет из бараньей брюшины с яблоком и зеленью готов! Аромат просто сводит с ума!
- Подавайте этот рулет со свежими овощами, отварным картофелем и свежим хлебом. Уместно будет подать красное сухое вино. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
185 кКал
Для любителей домашних супчиков предлагаю рецепт самых простых и бюджетных клецек Их особенность в том что они готовятся не из жидкого а из крутого теста Такие клецки отлично сохраняют форму при варке и очень симпатично смотрятся в тарелке Готов ...