Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
Предлагаю приготовить неожиданно вкусный салат из баклажанов. Мне и в голову не приходило, что вареные яйца и маринованный лук так здорово могут сочетаться с жареными баклажанами. Этот салат очень сытный и вполне себе может быть самостоятельным блюдом. Любителям белка обязательно понравится.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт. (500 г)
- Масло растительное - 1,5 ст.л.
- Яйца варёные - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
- Зелень свежая - 30 г
- Перец молотый - по вкусу
- Майонез домашний - 2-3 ст.л.
- Теплая вода - 100 мл
- Уксус 5% - 3 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Яйцо сырое - 1 шт.
- Соль - 0,3 ч.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Горчица не острая - 1 ч.л.
- Уксус 5% (сок лимона) - 1 ст.л.
- Растительное масло рафинированное - 200 г
Инструкции:
- Для приготовления салата из баклажанов с яйцами и маринованным луком возьмите все продукты по списку ингредиентов выше.
- Подойдет любой 5% уксус, а если его нет, то разбавьте наполовину обычный столовый.
- Яйца отварите заранее и остудите в холодной воде.
- Баклажаны, не очищая, нарежьте ломтиками. Добавьте чайную ложку соли и перемешайте. Соль здесь не играет роль избавителя от горечи, просто солим продукт. Но если через несколько минут выделится жидкость, то слейте ее, не промывая баклажаны.
- Репчатый лук нарежьте перьями - не поперек волокон, а вдоль. Залейте лук теплой кипяченой водой, добавьте все для маринада, перемешайте и оставьте на несколько минут, пока готовите другие составляющие.
- Приготовьте майонез. Рафинированное масло налейте в высокий стакан, добавьте яйцо, горчицу, соль, сахар и уксус. Накройте желток погружным блендером, и не сдвигая блендер несколько секунд с желтка, пожужжите до появления белой суспензии. Затем пробейте массу до гладкости. Домашний майонез готов.
- Баклажаны уже просолены, слейте с них жидкость, если она появилась в миске. Обжарьте баклажаны в малом количестве растительного масла почти на сухой сковороде. Солить их уже не нужно, но в конце посыпьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Обжаренные баклажаны полностью остудите.
- Баклажаны можно также запечь в духовке. Для этого их нужно сбрызнуть растительным маслом в том же количестве и распределить по противню.
- В салатнике соедините баклажаны, крупно нарезанные вареные яйца, отжатый от маринада репчатый лук.
- Добавьте домашний майонез...
- ... и рубленую зелень, у меня - петрушка, можно заменить укропом. Перемешайте ингредиенты и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком готов.
- Сразу же подавайте на стол. Очень вкусно!
Время приготовления:
40 мин. :
220 кКал
Очень интересный рецепт приготовления пирога на сковороде придется кстати если в вашем распоряжении оказались переросшие кабачки Сам пирог получается очень вкусным мягким и очень аппетитным Готовится просто из самых доступных ингредиентов ...