Салат из молодых кабачков с сыром фета

Сочный салат из молодых кабачков с сыром фета – прекрасный вариант легкого летнего ужина, освежающего гарнира или закуски к жареному мясу, рыбе, тушеным блюдам и запеченным овощам. Приготовленный из нарезанных тонкими лентами кабачков, с добавлением цедры и сока лимона, небольшого количества красного лука, чеснока и ароматной свежей зелени, салат обладает аппетитным свежим вкусом с цитрусовыми нотками и получается легким и сытным. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кабачки – 600 г
• Сыр фета – 150 г
• Сок лимона - 2 ст.л.
• Цедра лимона – 3 ч.л.
• Красный лук – 0.5-1 шт. (небольшого размера)
• Зеленый лук – 3 стебля
• Чеснок – 1 зубчик
• Листья мяты – 1 ст.л. (1-2 веточки) или сушеная по вкусу
• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.
2. Приготовьте заправку. Соедините оливковое масло, измельченный зубчик чеснока, сок и цедру лимона. Тщательно все перемешайте до получения однородной эмульсии. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
3. Натрите кабачки на терке, нарежьте тонкими ломтиками или длинными полосками (с помощью картофелечистки). Если семенная часть мякоти кабачка уже достаточно грубая – ее лучше удалить.
4. Добавьте к кабачкам нарезанный тонкими полукольцами или четвертинками красный лук и подготовленную заправку. Тщательно все перемешайте.
5. Прикройте емкость крышкой или пищевой пленкой, поместите в холодильник для охлаждения и настаивания.
6. Настаивать салат можно от 30 минут до 2 дней. Чем дольше настаивается смесь, тем мягче и сочнее становятся кабачки, и тем сильнее они пропитываются ароматом и вкусом цитрусовой заправки. Я обычно охлаждаю салат 4-8 часов (с утра или обеда, если готовлю на ужин).
7. Перед подачей салата к столу добавьте мелко нарезанный сыр фета и свежую зелень (зеленый лук, петрушку и листья мяты).
8. Еще раз все хорошо перемешайте, попробуйте салат и при необходимости добавьте еще немного соли, молотого черного перца или лимонного сока по вкусу.
9. Салат из молодых кабачков с сыром фета готов.
10. Приятного аппетита.

Время приготовления: 4 ч. 15 мин. : 140 кКал

Бананы в кляре

...