Салат из запеченных овощей

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 шт.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Мед - 1 ст.л.
• Бальзамический уксус - 2 ст.л.
• Зеленый лук - 4 шт.
• Кинза - 4 веточки
• Петрушка - 4 веточки
• Укроп - 2 веточки
• Мята - 2 веточки
• Подсолнечное нерафинированное масло - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Острый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Август - месяц лиловых баклажанов, сочных помидоров и еще массы вкусных овощей. Поэтому я стараюсь по максимуму кормить семью этими овощами, пока на даче все есть - свежее, домашнее и полезное!
2. Готовлю рагу, салаты и, конечно же, запекаю всеми любимые баклажанчики. Вот и сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить салат из запеченных овощей, в основе которого будут свои баклажаны. Помидоры я не запекаю, кладу сырые, только немного их мариную в уксусе вместе с луком. Мед можно заменить коричневым сахаром.
3. Для приготовления салата из запеченных овощей нам понадобятся баклажаны, сладкий перец, помидоры, пучок разной зелени, которую найдете в холодильнике, лук, чеснок. Для заправки нужен жидкий мед, бальзамический уксус, масло, соль и перец по вкусу.
4. Баклажаны и сладкий перец наколем 2-3 раза вилкой и запечем в духовке до мягкости. У сладкого перца может кожица почернеть. Почистим перец и баклажаны от шкурки, у перца удалим семена. Оставим остывать.
5. Лук и помидоры нарежем дольками, добавим к ним бальзамический уксус, оставим на 5 минут.
6. Баклажаны и сладкий перец нарежем соломкой, смешаем с луком и помидорами, добавим мелко нарубленную зелень, чеснок и мед. Посолим и польем нерафинированным подсолнечным маслом. Кто не любит такое масло, кладите свое любимое.
7. Аккуратно перемешаем и подаем к столу.
8. Салат из запеченных овощей хорош с отварной картошкой (диетический вариант), а также с жареным мясом, котлетами, как гарнир. А можно есть как салат. Подходит постящимся, а можно взять с собой на природу к шашлыкам.
9.  

Время приготовления: 1 ч. : 71 кКал

Полезный хлеб в хлебопечке

У меня сегодня полезный хлеб из трех видов муки Во первых хлеб испечен на ржаной закваске Во вторых на пшеничной цельнозерновой муке и муке 1 сорта В третьих с семечками подсолнечника и семенами льна ...