Салат с копченой курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• Копченая курица - 450 г
• Шампиньоны свежие - 450 г
• Молоко - 1 литр
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 125 г
• Майонез - 25 г
• Томатный сок - 50 мл
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Салат с копченой курицей и шампиньонами - это такое блюдо, которое можно приготовить и на скорую руку из курицы, баночных шампиньонов и сметаны или майонеза. Но я хочу вам показать наш семейный рецепт: праздничный салат, шампиньоны для которого берутся не консервированные, а непременно отвариваются специальным образом. Вкус, конечно, с баночными не сравнишь! Так салат и перекочевывает из категории быстрого питания куда-то в гурманство.
2. Копченая курица и СВЕЖИЕ шампиньоны берутся (по весу) в равном количестве, а сметана с майонезом должны составлять где-то треть от веса курицы или шампиньонов. Т.е. у меня - 450 гр. курицы, 450 гр. шампиньонов, 125 гр. сметаны и 25 гр. майонеза. Количество молока зависит от кастрюли, в которой варят шампиньоны. Лук, морковка, соль и перец - по вкусу. Томатный сок - несколько столовых ложек, так, чтобы курица в нем мариновалась, а не плавала. Растительное масло - немного для обжаривания моркови и лука.
3. Лук и морковь чистим и мелко режем.
4. Обжариваем их в небольшом количестве растительного масла до коричневатости и интенсивного жареного запаха.
5. Пока жарятся лук с морковью, моем шампиньоны и отрезаем у них ножки, если те торчат из шляпок (торчащие ножки часто оказываются волокнистыми и не такими вкусными и мягкими).
6. Заливаем шампиньоны молоком, засыпаем к ним обжаренные морковку с луком, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и томим на слабом огне 30 минут.
7. Пока варятся шампиньоны, чистим копченую курицу от кожи и разделяем мясо на волокна, которые удобно будет подцеплять вилкой.
8. Поливаем курицу небольшим количеством томатного сока и как следует перемешиваем. До окончания варки шампиньонов можно промешать еще пару раз. В идеале курица впитывает томатный сок без остатка.
9. Вылавливаем шампиньоны из молока (из молока, кстати, можно потом сделать крем-суп или соус).
10. Соединяем все ингредиенты, размешиваем, ждем, пока блюдо полностью остынет, и пробуем, не нужно ли досолить. Если нужно, то досаливаем. Общее время маринования не должно быть меньше двух часов.
11. Обычно я готовлю салат с копченой курицей и шампиньонами утром перед праздником, потому что чем дольше он промаринуется, тем вкуснее будет.

Время приготовления: 4 ч. : 88 кКал

Ризотто с брокколи

Один из самых простых и любимых мною вариантов ризотто Часто в морозилке есть замороженная капуста брокколи и когда надоедает её есть в традиционном виде я готовлю с ней ризотто ...