Салат с креветками и мандаринами

Яркий и вкусный салат с сочными мандаринами, жареными креветками, салатной зеленью и мандариново-имбирной заправкой.

Ингредиенты:

• Мандарины - 3 шт.
• Имбирь (корень) - 10 г (1 см)
• Масло оливковое - 4 ст.л.
• Креветки очищенные - 100 г
• Огурец - 1 шт.
• Сыр полутвердый - 50 г
• Салатная зелень (руккола, корн) - 40 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный (молотый) - по вкусу

Инструкции:

1. Этот несложный в приготовлении салат с азиатскими нотками можно предложить к столу в будни и в праздники. Выглядит он ярко и нарядно, а готовится недолго.
2. Морепродукты хорошо сочетаются с цитрусовыми и пара «мандарин+креветка» отлично дополняют друг друга. В этом рецепте вкус задает мандарин, который присутствует и в заправке и как основной ингредиент. Свежести добавит огурец, а яркости и пользы - салатный микс.
3. Подготовим ингредиенты для салата с креветками и мандаринами. Количество мандаринов зависит от их размера и сочности. Мне понадобился один мандарин, чтобы получить нужное количество сока для заправки, и два мандарина для салата.
4. Салатную зелень можно взять любую по вкусу, ополоснем ее и оставим на сите, чтобы стекла лишняя вода, а затем разложим листья на бумажном или тканевом полотенце, чтобы окончательно просушить.
5. Если креветки замороженные, то их нужно заранее разморозить.
6. Для заправки, а точнее для ее основы, выжмем сок из мандарина, добавим мелко нарезанный корень имбиря и нагреем смесь до первых признаков кипения, затем снимем заправку с огня и дадим полностью остыть и настояться.
7. Затем процедим основу, добавим 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец, перемешаем. Заправка готова.
8. На сковороде на среднем огне разогреем оставшееся оливковое масло, выложим креветки в один слой и быстро обжарим их с двух сторон до румяной корочки.
9. Я использовала варено-мороженых креветок, поэтому обжарить их - дело 2-3 минут. В конце обжаривания приправим креветок солью и черным молотым перцем, а затем переложим их на бумажное полотенце и дадим остыть.
10. В глубокую миску выложим салатный микс, если листья крупные - порвем их руками. Огурец нарежем соломкой и добавим к зелени.
11. Сюда же выложим остывших креветок. Мандарины очистим, максимально тщательно удалим все белые волокна. Каждую дольку мандарина разрежем на 2-3 части и добавим к остальным ингредиентам.
12. Сыр натрем на крупной терке, добавим в салат и все перемешаем.
13. Непосредственно перед подачей добавим заправку в салат и еще раз перемешаем. Если необходимо, подсолим салат.
14. Салат с креветками и мандаринами готов, его можно сервировать порционно или на большой тарелке.
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 210 кКал

Фруктовый салат из дыни, нектаринов, киви

Давайте приготовим невероятно простой и ароматный фруктовый салат в котором все ингредиенты удачно дополняют друг друга ...