Салат «Завтрак туриста» на зиму с перловкой
Такая заготовка, законсервированная с лета, сэкономит вам зимой массу времени. Ведь по сути это готовый гарнир для любого мясного блюда, который достаточно будет просто разогреть при нехватке времени. А ещё такой салат-заготовку можно использовать для варки супов: рассольника или просто картофельного супа с перловкой. Да и по прямому назначению, как салат, можно подать в любой экстренной ситуации или взять с собой в поход, чтобы на природе в котелке сварить ароматный суп.
Ингредиенты:
- Перловая крупа (сухая) - 180 г
- Лук репчатый - 350 г
- Морковь - 350 г
- Томатная паста - 50 г
- Вода - 500 мл
- Соль - 1 ч.л. с горкой
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 3 ст.л.
- Масло растительное - 70 мл
- Вода для варки перловки - 2 л
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления салата «Завтрак туриста» на зиму с перловкой.
- Очистите и тщательно вымойте лук и морковь.
- Перловую крупу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Для этого тщательно промойте её на сите, залейте большим количеством воды (около 2 литров), доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут. Соль добавлять не нужно.
- Затем откиньте полуготовую перловку на сито и промойте проточной холодной водой. Если этого не сделать, то в процессе дальнейшего приготовления перловка выделит много слизи и ваш салат будет вязким и не особо вкусным.
- Нарежьте лук полукольцами, а морковь нашинкуйте соломкой или натрите на корейской тёрке.
- В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до золотистого цвета, около 10 минут.
- Добавьте в казан отваренную перловку и томатную пасту.
- Примечание: вместо томатной пасты и воды вы можете использовать перекрученные на мясорубке свежие помидоры, их вам понадобится около 600-700 граммов.
- Влейте воду так, чтобы она была вровень с перловкой. Добавьте соль и сахар.
- После закипания убавьте огонь и тушите салат "Завтрак туриста" под крышкой 50-60 минут. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Перловка должна быть постоянно покрыта жидкостью, поэтому если вода выкипает, можно её чуть подлить. Но не переборщите, ведь мы консервируем салат, а не суп. Вода должна быть не выше уровня перловки.
- За 5 минут до окончания тушения влейте в казан уксус и перемешайте.
- К моменту окончания тушения салата у вас должны быть тщательно вымыты и простерилизованы крышки и банки.
- Крышки прокипятите в ковшике в течение 5 минут и к моменту консервации держите их в кипятке.
- Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом.
- Я стерилизую банки на чайнике. Для этого нужно вскипятить чайник и на горлышко кипящего чайника вместо крышки установить банку вверх дном. Подержать так 20-30 секунд.
- Итак, к моменту консервации всё должно быть горячим!
- Крышки лежат в кипятке. Банки по одной стерилизуются на чайнике. Сам салат кипит в кастрюле.
- Процесс консервирования таков: снимаете горячую банку с чайника и наполняете её кипящим салатом. Затем вилкой аккуратно поддеваете крышку из кипятка и завинчиваете по резьбе.
- Готовые банки с горячим законсервированным салатом переверните вверх дном на полотенце. Укутайте в плед и оставьте так до полного остывания.
- Салат «Завтрак туриста» с перловкой на зиму готов. Убирайте его на хранение в тёмное и прохладное место (холодильник, погреб, кладовку без отопления).
- Сытной вам зимы и вкусных заготовок!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
92 кКал
Наваристый сытный и полезный суп из индейки отлично подойдет взрослым и детям Зеленый лук придает блюду свежесть небольшую остроту и яркий вкус Картошку добавляйте по желанию В моем супе её нет Много отварной индейки и лапша делают суп достаточ ...