Самса на сметанном тесте

Ингредиенты:
- Мука - 280 г
- Сметана (20%) - 100 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 35 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - небольшая щепотка
- Сода - 0,5 ч.л.
- Уксусная кислота (или сок лимона) - 0,5 ч.л.
- Мясной фарш (у меня смешанный: свинина+говядина) - 350 г
Инструкции:
- Самса - это вкусные пирожки из пресного или слоеного теста. Предлагаю рецепт самсы на сметанном тесте. Этот рецепт - из комплекта открыток "Блюда киргизской кухни" (1978 года выпуска). Я думаю, что многие помнят такие наборы открыток или пользовались ими.
- В предлагаемых комплектах открыток представлялись блюда, которые являлись характерными для определенной кухни, подчеркивали ее специфическую особенность и национальный колорит.
- Итак, готовим киргизскую самсу на сметанном тесте.
- В чашку с маслом добавить сметану и яйцо, перемешать.
- Затем добавить соду, гашенную уксусом или лимонным соком, перемешать.
- Постепенно вводим муку и быстро замешиваем тесто.
- Тесто получается плотным и не липнет к рукам. Придаем тесту форму бруска, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на час.
- Достаем брусок теста из холодильника и нарезаем на равные кусочки, у меня вес одного кусочка составил 65 г. Раскатываем заготовку, чтобы края были потоньше, а середина - более плотной.
- На середину лепешки выложить мясной фарш (у меня был готовый фарш).
- И завернуть лепешки треугольником, тщательно защипав края.
- Выкладываем получившиеся пирожки швом вниз на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекаем киргизскую самсу на сметанном тесте в разогретой до 230 градусов духовке 20 минут.
- Готовую самсу подать к бульону.
Ягодный мусс

-
2 ч. 25 мин. : 94 кКал
- Посмотреть рецепт