Шницель из говядины

Ингредиенты:

• Говядина - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ч.л.
• Мука - 1,5 ст.л.
• Сухари панировочные - 2 ст.л.
• Масло подсолнечное - 70 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Инструкции:

1. Когда мне удается купить хорошую говядину, я готовлю из нее шницель. Шницель - это блюдо, которое имеет много общего с отбивной, но в отличие от последней, его можно не отбивать. Само слово означает "кусочек", то есть из названия можно понять, что мясо мы должны нарезать кусочками - пластами. Жарим наши "кусочки" во фритюре - в большом количестве жира (я традиционно использую рафинированное растительное масло).
2. От качества говядины зависит, насколько вкусным и нежным получится у нас шницель. В разрезе видно, что у меня мясо не старое, красивого розового цвета, внутри нет прожилок, которые бы сделали шницель жестким. Такое мясо будет готовиться быстро, единственный его недостаток - небольшая площадь поперечного разреза.
3. Шницель же я хочу приготовить не совсем маленький, поэтому нарежу мясо на кусочки толщиною не менее сантиметра. При отбивании толщина уменьшится, а площадь увеличится.
4. На этой фотографии как раз видно, как увеличилась площадь отбитого шницеля по сравнению с неотбитым кусочком. В результате толщина мяса с сантиметра уменьшилась примерно вдвое.
5. Отбитые кусочки поперчим и посолим.
6. Теперь пришла очередь панировки. Панировку шницеля из говядины осуществляем в три этапа. Для начала обваляем каждый кусочек с двух сторон в муке.
7. Следующий этап - яичная панировка. Приготовим льезон из яйца и сметаны, немного поперчим и перемешаем.
8. Шницель из муки выкладываем в льезон и обмакиваем с двух сторон.
9. Говяжий шницель нужно жарить в большом количестве растительного масла. Выкладывать мясо нужно в масло разогретое, поэтому на этом этапе можно поставить сковороду с жиром нагреваться. Ну, а шницель из яичной панировки перекладываем в панировочные сухари. Обваливаем с двух сторон и сразу же выкладываем на разогретую сковороду.
10. Жарим в шипящем масле на среднем огне с двух сторон до образования хрустящей корочки.
11. Шницель из говядины готов. Употреблять его можно с кетчупом, горчицей, каким-либо острым соусом. В качестве гарнира можно употреблять картофель, рассыпчатые каши, макароны.

Время приготовления: 25 мин. : 345 кКал

Ежики с гречкой на сковороде

Привычнее готовить ежики с рисом но я хочу предложить вам приготовить их с гречневой крупой Ежики получаются очень вкусными сочными и нежными Такое блюдо можно готовить часто оно подходит даже для детского питания Если хотите снизить калорийнос ...