Шоколадный мусс из цветной капусты

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 кг
• Какао-порошок - по вкусу
• Желатин - 25 г (агар-агар - по инструкции)
• Мед/сахарозаменитель/cахар - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Шоколад - 1-2 щепотки (для украшения)
• Фрукты - для украшения

Инструкции:

1. Не люблю даже само слово «диета», но иногда осознание того, что ты ешь полезную и неприлично низкокалорийную еду, приятно согревает душу. Когда мне хочется насладиться вкусным десертом без вреда для фигуры, я готовлю легкий шоколадный мусс из цветной капусты. Возможно, сперва идея готовить сладкое блюдо из капусты покажется непривычной, да что уж там - даже дикой, но однажды попробовав этот легкий и освещающий десерт, вы измените свое мнение.
2. Нейтральный вкус и нежная кремовая текстура пюре из цветной капусты в готовом муссе, скорее, напоминают печеное яблоко. А если добавить к нему немного душистого меда, пряные специи и какао – вкус этого невероятно легкого и освежающего десерта порадует любого сладкоежку. Попробуйте!
3. Подготовьте ингредиенты по списку.
4. Цветную капусту вымойте и разберите на небольшие соцветия.
5. Отварите соцветия на пару до мягкости. Я готовлю капусту в мультиварке в режиме «пароварка» 15 минут.
6. Измельчите соцветия до состояния однородного пюре.
7. Желатин (или агар-агар для вегетарианской версии блюда) подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, который растворяю в 2-3 ст.л. горячей воды.
8. К измельченной капусте добавьте подготовленный желатин, какао-порошок и подсластитель по вкусу.
9. Еще раз хорошо взбейте все компоненты, 2-3 минуты. Добавьте специи по вкусу. Приправ не жалейте, в охлажденном виде капуста обладает совершенно нейтральным вкусом и ароматом и по сути дает лишь объем, тогда как основной вкус задают какао, специи и душистый мед (если используете).
10. Я добавляю те же специи, которые использую при приготовлении фруктовых муссов – ваниль, корицу и ромовую эссенцию (несколько капель, для аромата).
11. Разложите мусс по порционный формам и поместите в холодильник для охлаждения.
12. Как только мусс застынет – десерт готов. Как правило, процесс охлаждения занимает от 5 до 3 часов. Чтобы ускорить этот процесс, комнатной температуры мусс поместите на первые 20-30 минут в морозилку, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения.
13. Готовый мусс украсьте по настроению. Мне нравится добавлять несколько щепоток белого или черного шоколада и свежие ягоды.
14. Шоколадный мусс из цветной капусты готов!
15. Готовый мусс и по аромату, и на вкус напоминает яблочный самбук. Легкий, освежающий, с ароматом пряных специй. Попробуйте!

Время приготовления: 20 мин. : 36 кКал

Рулет-эклер

Любите побаловать себя эклерами с пышным кремом Так почему бы не приготовить один большой эклер рулет Рецепт для ленивых Отсадить тесто на противень в один корж испечь его покрыть его кремом дать немного настояться рулету в холодильнике и ...