Шоколадный мусс «Пат-а-бомб»
Ингредиенты:
- Сливки 33%-ной жирности – 240 грамм
- Шоколад – 130 грамм
- Желтки куриные – 2 шт.
- Сахар – 50 грамм
Инструкции:
- Этот нежный и вкусный мусс я приготовила по рецепту страстного любителя шоколада Янника Лефора, который взяла из его книги «Шоколадный день». Такой мусс по достоинству оценят любители шоколада. Ведь это – блюдо-праздник. Недаром его подают, как изысканный десерт.
- Для приготовления шоколадного мусса «Пат-а-бомб» нужно взять сливки жирностью 33%, сахар, желтки и шоколад.
- 200 мл сливок взбить в устойчивую пену.
- Оставшиеся сливки вылить в кастрюлю и всыпать 15 грамм сахара.
- При интенсивном размешивании довести смесь до кипения.
- Соединить оставшийся сахар с желтками.
- Массу взбить, поставить на водяную баню и подержать до загустения, а затем снять с бани и взбивать до охлаждения.
- В желтковую смесь при взбивании влить горячую сливочно-сахарную смесь.
- Шоколад поломать на кусочки, оставить 2 дольки, а остальной выложить в кастрюлю и растопить на водяной бане.
- Добавить к шоколаду половину взбитых сливок.
- Смесь вымешать до однородности.
- Влить полученную смесь в желтки.
- Смесь вымешать.
- Добавить к шоколадной смеси оставшиеся взбитые сливки.
- Мусс аккуратно вымешать, чтобы он не осел.
- Мусс сразу же разлить в порционную посуду и поставить в холодильник на 2 часа для загустения.
- Шоколадный мусс «Пат-а-бомб» можно подавать не только в порционной посуде, но также намазывать им коржи для торта, а можно подать, например, в вафельных чашечках.
- 2 дольки шоколада настругать при помощи овощечистки.
- При подаче посыпать мусс натёртым шоколадом.
- Приятного аппетита и весёлого времяпрепровождения!
Время приготовления:
20 мин. :
306 кКал
...