Сливочно-лимонный крем
Крем, который получится по этому рецепту, будет довольно жидким - примерно как те кремы, к которым мы привыкли в косметике, а не кондитерские кремы, которые стоят фигурной шапочкой. Вкус с таким количеством сахара, как в рецепте - уверенно сладкий. Если не любите сильно сладкое - берите меньше сахара.
Лимонность крема - очень интенсивная, он не просто слегка кисленький - в нём отлично чувствуется и кислота, и цедра.
Ингредиенты:
- Сливки жирные - 600 мл
- Сахарный песок - 180 г
- Лимоны - 2 шт.
- Ванильный сахар - по вкусу
Инструкции:
- Для того чтобы сделать возможным приготовление лимонно-сливочного крема на различное количество порций, приведу пересчёт ингредиентов на минимально возможный объём: на 100 мл сливок - 30 г сахарного песка и половина маленького лимона.
- Лимоны следует хорошо помыть, можно скатить кипятком. В идеале - это должны быть плоды, не подвергавшиеся обработке инсектицидами и прочей химией.
- Жирность сливок - чем больше, тем лучше. У меня - 30%, всё, что в плюс, приветствуется.
- Смешаем сливки с сахаром и поставим на средний или слабый огонь для разогрева. В результате они должны стать горячими, но не закипеть.
- Потрём цедру с лимонов.
- Вмешаем цедру в сливки с сахаром и дадим им постоять в кастрюле около часа.
- Выжмем лимонный сок.
- Отфильтруем цедру из сливок.
- Вольём сливки тонкой струйкой в лимонный сок при непрерывном помешивании.
- Разольём получившуюся жидкость по небольшим ёмкостям, в которых крем будет сервироваться, и поместим его в холодильник как минимум на 2 часа.
- К концу времени охлаждения крем должен застыть так, что при покачивании формочки будет видно, как он лениво перемещается в сторону наклона. Полного застывания не произойдёт, это нормально.
- Сервировать лимонно-сливочный крем можно с шапочками из взбитых сливок или с веточками мяты.
Время приготовления:
3 ч. 20 мин. :
293 кКал
Гальма это татарская медовая сладость Десерт настолько прост в приготовлении что я не смогла пройти стороной и не попробовать его К тому же было очень любопытно какой получится вкус Гальма похожа по вкусу на конфету коровка только ...