Сливочный соус с грибами
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие - 300 грамм;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Сливки - (10-15%) - 200 мл;
- Кипяток - 0.5 стакана;
- Масло сливочное - 20-25 грамм;
- Мука пшеничная - 2 ч.л;
- Соль, перец - по вкусу.
Инструкции:
- Сливочный соус с грибами отлично сочетается с любым видом пасты или с картофельным пюре, его можно также подать к гречке, рису, очень вкусно с драниками или овощными котлетами. Приготовить сливочный соус можно с разными видами грибов, но грибы непременно должны быть свежими. Идеально для соуса подходят шампиньоны, так как они имеются в продаже круглый год. Именно из них я и хочу предложить свой вариант соуса.
- Для приготовления соуса нам понадобятся свежие шампиньоны, репчатый лук, жидкие сливки, сливочное масло, мука, соль и перец.
- Шампиньоны следует хорошо помыть и обсушить, затем натереть на тёрке или очень мелко нарезать, чтобы блюдо было действительно похоже на соус.
- В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нём мелконарезанный репчатый лук до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и жарить пока не выпарится вся жидкость и грибы подрумянятся. Всё время необходимо помешивать грибы и лук, чтоб не пригорели.
- После этого грибы следует посолить и всыпать муку. Количество муки можно отрегулировать в зависимости какую густоту соуса вы хотите получить. Муку следует быстро размешать с грибами, чтоб она не взялась комочками.
- Далее влить в сковороду кипяток и сразу же хорошо размешать, чтоб содержимое стало однородным. Сливки подогреть и тонкой струйкой ввести в соус помешивая.
- Ещё раз перемешать соус, добавить перец и снять с огня, до кипения доводить не нужно.
- Готовый сливочный соус с грибами перелить в соусник и сразу подавать на стол.
- Приятного аппетита!