Смесь специй для ферганского плова
Ингредиенты:
- Зира - 2 ст.л.
- Зерна кориандра - 2 ст.л.
- Сушеный острый перчик (без семян) - 1 шт.
- Барбарис - 3 ст.л.
- Шафран - 1/2 ч.л.
- Соль мелкая морская - 2 ст.л.
Инструкции:
- Разновидностей плова существует огромное количество, но классикой среднеазиатской кухни по праву считается ферганский плов, который готовится исключительно из риса под названием "девзира" (дев-зира), произрастающего только в Ферганской Долине.
- Ферганский плов очень вкусный и насыщенный, но, несмотря на это, содержит лишь небольшой набор определенных специй, основную часть которых составляют зира, зёрна кориандра, ягоды барбариса, красный перец и шафран. Иногда дорогой шафран заменяют на более доступную куркуму и по желанию добавляют, например, сушеный базилик. Как правило, таким набором специй ферганский плов и ограничивается, а приготовить пряную смесь для него можно и впрок.
- Для этого подготовьте продукты по списку.
- Смешайте в миске ягоды барбариса и семена зиры.
- В ступке измельчите зерна кориандра вместе с красным перчиком и шафраном.
- Смешайте все специи вместе. На этом этапе можно остановится, но можно добавить еще и пару ложек мелкой соли.
- Смесь специй для ферганского плова готова! Храните ее в закрытой баночке и используйте по назначению.
Время приготовления:
10 мин. :
27 кКал
Запекаем в духовке яблоко фаршированное овсяными хлопьями творогом и грецкими орехами Сытный и полезный завтрак либо десерт к обеду ...