Соус для салата «Цезарь»
Соус для салата «Цезарь» согласно одной из легенд, сопровождающей салат, был приготовлен из оливкового масла, не успевших свариться яиц и добавленных в эту массу вустерского соуса и лимонного сока. Потом для более совершенного вкуса в состав вошли анчоусы и горчица средней остроты или дижонская, а так же полюбились варианты с чесноком и пармезаном. В домашней кулинарии из-за страха перед покупными сырыми яйцами соус нередко готовится просто на основе майонеза, т.е. майонез используется вместо яйца и оливкового масла, а остальные ингредиенты вмешиваются в него.
Ингредиенты:
- Оливковое масло - 80-100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Горчица средней остроты - 1 ч.л.
- Лимонный сок - 1-2 ст.л.
- Анчоус - по желанию 2 филе
- Пармезан - по желанию 1-2 ч.л.
- Вустерский соус - 1-2 ч.л.
Инструкции:
- Вот ингредиенты для соуса классического салата Цезарь. Начинаем готовить!
- Яйцо нужно вымыть, залить кипятком и через одну-две минуты достать.
- Не уверена, что яйцо станет полностью безопасным, т.е. оно изначально должно быть безопасным, но консистенцию необходимую для будущего кремооразного соуса приобретет.
- Пармезан мелко натрите.
- Разбейте яйцо в чашу или стакан блендера.
- Добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, чеснок, сыр, вустерский соус, анчоусы, лимонный сок
- и оливковое масло.
- Взбейте ингредиенты в однородную массу.
- Соус для салата "Цезарь" готов.
- После заправки салат "Цезарь" подают немедленно.
Время приготовления:
5 мин. :
361 кКал
Нежное филе минтая в сочетании с ароматными шампиньонами отличное дополнение к любому гарниру или салату А можно и с хлебом подать ...