Советский бифштекс

В советское время бифштекс готовили наподобие крупной котлеты, добавляя в фарш молоко, муку, а иногда даже размоченный в молоке батон. Сейчас каноны кулинарии немного поменялись, и бифштекс - это бифштекс, а котлеты - это таки котлеты, но ничто не помешает нам приготовить то самое блюдо, оставшееся в памяти. Для этого не потребуется много ингредиентов, главное - качественная говядина, шпик, немного лука и куриное яйцо. Остальное - по желанию... Советский бифштекс жарится при минимальном количестве жира, так как в нем уже присутствует сало. Кстати, оно отвечает за сочность блюда - фарш из говядины не будет суховатым на вкус. Можно дополнить фарш различными пряностями и специями.

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г
• Шпик - 60 г
• Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт.
• Соль - 0,25 ч.л.
• Перец черный молотый - 3 щепотки
• Лук репчатый - (мелкий) - 0,5 шт.
• Молоко - 30 мл (по желанию)
• Мука пшеничная - 1 ст.л. (по желанию)
• Масло растительное - 20 мл

Инструкции:

1. Продукты для приготовления советского бифштекса - перед вами!
2. Говядину зачистите от жил и пленок, промойте и обсушите бумажными салфетками. Порубите вместе с половинкой очищенного лука ножом на мелкие части или пропустите через мясорубку, установив на нее насадку с крупными ячейками.
3. Нарежьте мелкими кубиками сало и разбейте куриное яйцо отдельно в пиалу. Разделите куриный белок на две части и одну часть не используйте, чтобы фарш не получился слишком жидковатым. Чем больше белка, тем больше на бифштексе будет неаппетитной пены. Выложите яйцо в фарш, посолите и поперчите. На этом этапе вы можете добавить и другие специи и пряности, молоко любой жирности в количестве 30-40 мл и пшеничную муку высшего сорта. Я не добавляю молоко и муку, чтобы не забивать вкус блюда. Тщательно вымешайте фарш.
4. Разделите его на равные части и округлите их в руках, смочив ладони в воде.
5. Сбрызните или смажьте сковороду растительным или сливочным маслом. Много его не добавляйте - бифштекс из СССР готовится в собственном жиру. Прогрейте сковороду на максимальном нагреве и выложите в нее бифштексы. Убавьте нагрев до среднего и обжаривайте блюдо примерно 3-5 минут, до румяной корочки.
6. Затем аккуратно переверните на другую сторону и накройте емкость крышкой. Обжаривайте еще 6-8 минут на умеренном нагреве, чтобы бифштекс прожарился и внутри.
7. Выложите румяные советские бифштексы на тарелку и подайте к столу с овощами, соусами, гарниром из картофельного пюре. Особенно вкусны они с солеными огурцами или квашеной капустой!
8. Посмотрите, какие сочные они внутри.
9. Приятного вам!

Время приготовления: 30 мин. : 262 кКал

Запеченные яблоки в аэрогриле

Запеченные яблоки уже давно стали классикой легких и полезных десертов А все дело в том что в запеченном виде они усваиваются организмом гораздо лучше Запеченные яблоки вкусные не только сами по себе это идеальная база для приготовления фрук ...