Суномоно – японский салат из огурцов

Салат «Суномоно» — лёгкий диетический японский салат из огурцов с пикантной заправкой из уксуса и соевого соуса. В японской кухне практически каждый приём пищи сопровождается различными маринованными закусками-соленьями. Считается, что такой гарнир делает полезным любой приём пищи, поскольку маринованные овощи активизируют пищеварение. Если у нас «хлеб всему голова», то у японцев – маринованные овощи и рис. Есть даже японская поговорка «Nani wanakutomo ko no mono». В примерном переводе «может не быть ничего, но пока есть соленья…» — даже если на столе только рис, у тебя все равно будет полноценная трапеза, пока есть соленья. Такие маринованные закуски носят общее название "цукэмоно". Существует множество видов цукэмоно. Среди них - известный у нас маринованный имбирь, различные маринованные овощи и коренья и этот салат из огурцов «Суномоно», рецептом которого я хочу с вами поделиться.

Ингредиенты:

• Огурец – 700-800 г
• Соль – 0.5 ст.л.
• Соевый соус – 1-2 ст.л.
• Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Кунжут жареный - по вкусу
• Корень имбиря – по вкусу
• Водоросли вакаме - по вкусу
• Кунжутное масло – по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления японского салата из огурцов «Суномоно» подготовьте ингредиенты по списку. Эти ингредиенты - базовые.
2. Для придания вкусу салата пикантности или большей полезности в состав также иногда включают водоросли вакаме, имбирь и кунжутное масло.
3. Огурцы нарежьте максимально тонко. Предварительно полностью или частично удалите кожуру, если используете толстокожие тепличные огурцы.
4. Добавьте к кусочкам огурца соль и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю на 5–7 минут.
5. Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте, до растворения сахара. Добавьте по желанию натёртый имбирь, водоросли вакаме или кунжутное масло. Я предпочитаю имбирь, он придаёт вкусу яркие, немного жгучие нотки.
6. С огурцов слейте выделившийся сок. Промойте холодной водой и отожмите.
7. Добавьте заправку.
8. Перемешайте и посыпьте поджаренными семенами кунжута.
9. Японский салат из огурцов «Суномоно» готов. Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–30 минут, вкус станет ещё более ярким. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин. : 33 кКал

Дорадо, запеченная с базиликом в духовке

Дорадо запеченная с базиликом в духовке идеально подойдет для романтического ужина ...