Суп из цесарки
Рецепт вкусного повседневного супа из кусочков цесарки.
Ингредиенты:
- Цесарка - около 600 г
- Вода - 1,5 л
- Вермишель - около 0,5 стакана
- Морковь - 1/2 штуки/около 100 г
- Лук - 0,5-1 головка
- Картофель - по желанию
- Лавр - 2 листа
- Черный перец - 3 горошины
- Душистый перец - 3 горошины
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Мясо цесарки по вкусу ближе к пернатой дичи, а по полезным свойствам превосходит практически все виды домашней птицы. Суп из цесарки - насыщенный, очень питательный и ароматный. Самый простой и доступный вариант - с овощами и вермишелью. В качестве овощей берите лук и морковь, и если желаете, то ещё и картофель. А у меня как-то сложилась традиция на тему супов: либо вермишель, либо картошка...
- Тушка цесарки по размеру и весу примерно такая же, как и куриная, но мясо потемнее, особенно у грудки. В магазинах цесарок мне не попадалось, покупаю у частников/фермеров.
- Для небольшой порции супа из цесарки на 1,5 литра вполне хватит не целой, а примерно половины птицы. В моем варианте цесарка будет разделена на два супа и грудку для другого блюда.
- Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Для супа возьмите кусочки цесарки, например тут: один окорочок и спинка, разделенная на две части. Удалите потроха, сгустки крови и излишки жира. Жир цесарки можно перетопить и использовать потом для приготовления разных блюд.
- Залейте мясо цесарки водой: если хотите более насыщенный вкус мяса, то залейте горячей; если требуется более насыщенный вкус бульона, то залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Затем бульон слегка подсолите, добавьте перцы и лавровый лист. Варите на слабом кипении под крышкой около часа.
- Затем бульон процедите, а мясо извлеките.
- Мясо нужно будет снять с костей и затем вернуть в готовый суп.
- Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковь крупно натрите. Припустите овощи на сковороде на бульоне, снятом сверху, т.е. с плавающими каплями жира. Слегка посолите.
- Лук и морковь не должны стать зажаристыми! Им достаточно потомиться в жирном бульоне до мягкости.
- Доведите процеженный бульон до кипения и отправьте в него подготовленные лук и морковь, убавьте огонь и минут через десять добавьте порцию вермишели.
- Доваривайте суп на слабом огне около пяти минут, т.е. до готовности вермишели. В готовый суп верните мясо цесарки.
- Вкусный, сытный и очень питательный суп из цесарки с вермишелью готов!
- Приятного аппетита и будьте здоровы!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
45 кКал
Гороховый суп пюре со сливками и мятой настоящее наслаждение вкусом при минимуме калорий и максимуме пользы ...