Суп из кижуча
Готовим рыбный суп из кижуча с пшеном - быстрый и легкий, к тому же вкусный, полезный и питательный.
Кижуч - рыба семейства лососевых, т.н. красная рыба (и по цвету, и по принадлежности к "клану") - отличается от других представителей более серебристой чешуей. Кижуча так и называют "серебристый лосось" или "белый лосось". Нерестящаяся рыба окрашивается в ярко-красный или малиновый цвет.
У меня - стейки кижуча, чешую можно не счищать, если вы не собираетесь есть кожу. Она крепко держится и в бульоне не отделяется. Сварив бульон, просто снимаем мякоть с костей и кожи, которые потом выбрасываем.
Суп получается наваристым, сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- Кижуч - 250 г
- Картофель - 120 г
- Морковь - 30 г
- Лук репчатый - 50 г
- Пшено - 0,25 стакана
- Вода - 900 мл
- Соль - 10 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный - 3 г
Инструкции:
- Возьмите продукты по списку.
- Рыбу вымойте, обсушите бумажным полотенцем, снимите филе, которое нарежьте крупными кубиками.
- Кожу, хребтовые кости и плавники сложите в кастрюлю.
- Залейте кипятком из чайника. Доведите до кипения. Белок свернулся, поэтому пена практически не образуется.
- Нарежьте кубиками овощи.
- Опустите в кипящий бульон и варите на медленном огне до полуготовности картофеля. Добавьте промытое в нескольких водах пшено.
- Когда суп будет готов, выньте рыбные остовы. Добавьте перец горошком и лаврушку.
- Добавьте филе, нарезанное кусочками. Еще потомите на огне минут
- Подавайте готовый рыбный суп из кижуча (уху) со свежей зеленью укропа, заправить можно лимонным соком.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
46 кКал
Пока сезон созревания кабачков в самом разгаре спешу поделиться с вами интересным блюдом из них Особенно это блюдо понравится любителям специи карри Я очень люблю эту приправу и добавляю ее почти во все вторые блюда Готовим сегодня обжаренны ...