Свадебный плов
Если верить истории, плов еще в древности был обязательным блюдом на свадебном торжестве. Этим блюдом провожали стариков в последний путь и радостно отмечали рождение детей. Свадебный плов отличается от обычного тем, что в него добавляют нут, барбарис, изюм и яйца. Рецепт не самый простой и требует времени для подготовки - как минимум ночь, чтобы нут настоялся в воде. В остальном же свадебный плов не имеет недостатков: нарядный, сытный, приятно масляный, с легкой сладостью изюма и пряностью зиры.
Ингредиенты:
- Нут – 50 г
- Бараний жир – 20 г
- Изюм – 50 г
- Соль - 1,5 ст.л.
- Лук – 2 шт.
- Зира - 1 ч.л.
- Барбарис - 1 ст.л.
- Рис – 300 г
- Морковь – 300 г
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Черный перец горошком - 1/2 ч.л.
- Баранина – 300 г
- Растительное масло – 100 мл
- Вареное яйцо - 3 шт.
- Вода - 1,5 л
- Чеснок - 1 шт.
Инструкции:
- Для приготовления свадебного плова соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- Замочить нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.
- Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Оставить рис в теплой подсоленной воде.
- Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, влить растительное масло и обжарить на сильном огне. Затем убрать шкварки.
- Тем временем лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками.
- Мясо добавить в казан и обжаривать в течение 10 минут, время от времени перемешивая.
- Кладем в казан лук и обжариваем вместе с мясом еще 8 минут.
- Воду с нута слить и добавить в казан вместе с морковью и черным перцем. Тушим на сильном огне 5 минут. Затем налить горячую воду так, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто, и варить на среднем огне 10 минут.
- Добавить сахар и соль. Посыпать барбарисом и зирой.
- Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она едва его прикрывала.
- Варить на сильном огне 10–12 минут. Плов собрать горкой к середине казана и добавить изюм. Посередине кладем чеснок и накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим 30 минут.
- Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясным. Выложить плов на большое блюдо. Отварные яйца разрезать пополам и выложить вокруг плова.
- Узбекский свадебный плов готов! Всем приятного аппетита!
Время приготовления:
9 ч. 20 мин. :
159 кКал
Рецепт этого пирога я как то нашла в интернете и с той поры пеку его частенько Дрожжевой пирог с сосисками можно подать как к первым блюдам так и взять с собой в школу или на работу на пикник и даже не обязательно его разрезать достаточно ...