Свинина по-сычуаньски
Во многих национальных кухнях есть рецепты тушения мяса в томатном соусе. Например, китайский сычуаньский вариант – острый, пикантный и очень вкусный, из привычных доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Свинина филе – 400-500 г
- Бульон или вода – 100 мл
- Свиной жир или растительное масло – 100 г
- Белок яйца – 1 шт.
- Крахмал для мяса – 1,5 ст.л
- Крахмал для бульона – 1 ст.л.
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Перец болгарский – 2 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- или
- Перец острый молотый – от 0,3 ч.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Водка – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Инструкции:
- Для свинины по-сычуаньски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту и две сковородки.
- Соедините один сырой белок яйца с крахмалом, перемешайте.
- Мякоть свинины нарежьте на кусочки – брусочки (или кубики), как на гуляш или поджарку. Поместите их в белково-крахмальную массу на 15-20 минут.
- Разогрейте на одной сковороде половину свиного жира или подсолнечного рафинированного масла.
- Обжарьте подготовленную свинину со всех сторон 15 минут.
- На другой сковороде на второй половине жира или масла обжарьте на сильном огне нашинкованный соломкой перец болгарский (и острый) около пяти минут.
- Затем переложите свинину на сковороду к перцу и на сковороде после мяса обжарьте нашинкованный лук и измельченный чеснок примерно пять минут при помешивании на сильном огне.
- Соедините вместе пожаренные свинину, перец и лук с чесноком.
- Залейте соевым соусом, перемешанным с водкой и сахаром. Тушите под крышкой на среднем огне 15 минут или дольше (до готовности мяса), если попадется жестковатое.
- Растворите в бульоне (мясном, курином, овощном или уж просто в воде) крахмал, перемешайте. И залейте этой смесью мясо с овощами, добавьте острые перцы (чили молотый или другие имеющиеся).
- Продолжайте тушить все вместе на слабом огне ещё 10 минут.
- Подавайте мясо (свинину) по-сычуаньски как самостоятельное блюдо, а также с рисом, лапшой или овощными гарнирами.
Время приготовления:
1 ч. :
224 кКал
Маленькое новогоднее чудо ...