Сырники из рикотты

Румяные, вкусные и полезные сырники из рикотты - лучший завтрак для всей семьи!

Ингредиенты:

• Рикотта - 400 г
• Яйца куриные - 2 шт. (мелкие)
• Кефир - 3 ст.л.
• Мука пшеничная - 4 ст.л. (2 в тесто+2 на панировку)
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 щепотки
• Масло растительное - 50 мл

Инструкции:

1. Сырники из рикотты - вкусное и сочное блюдо, которое вы по желанию можете сделать сладким или соленым. На завтрак дети предпочитают сладкие сырники, поэтому в данном рецепте в тесто будет добавлен сахарный песок. Для взрослых можно создать сырники из рикотты с зеленым луком, укропом и другой зеленью - их можно взять с собой на работу, в дорогу и на пикник.
2. В нашем молдавском регионе рикотту называют урдой, и создают ее чуть по-другому. Сыворотку перемешивают со специальным ферментом и помещают в печь, где выпаривают всю жидкость в течение продолжительного времени, пока нижние части урды не запекутся. Из-за этого сыр получается крупинистым, рассыпчатым, подпеченным и совершенно не сочным. Чтобы создать из него сырники, я добавляю от 2 до 4 ст.л. кефира любой жирности или другого густого молочного напитка. Если у вас сочная рикотта, этот момент вы можете опустить. Также я использую 2 мелких куриных яйца, которые можно заменить 1 крупным.
3. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
4. Рикотту высыпьте в глубокую емкость, вбейте туда же куриные яйца, всыпьте сахар и соль. Тщательно перемешайте вилкой всю массу. Теперь по структуре массы определите, нужен кефир или нет. Если она получилась практически рассыпчатой, то влейте. Если жидковатой, то не нужно добавлять кефир!
5. Всыпьте 2 ст.л. пшеничной муки и еще раз все тщательно перемешайте вилкой. Оставшиеся 2 ст.л. муки оставьте на панировку сырников, для получения румяной корочки. Попробуйте собрать из массы колобок. Если она довольно цепкая, то ничего добавлять не нужно. Если получилась жидкой - всыпьте еще немного пшеничной муки.
6. Высыпьте оставшуюся муку на тарелку или блюдце, сформируйте смоченными в воде ладонями колобки и приплюсните их, придавая форму котлетных заготовок. Обваляйте с обеих сторон в муке, которую можно заменить панировочными сухарями или кукурузной мукой - от этого вкус блюда только выиграет!
7. Раскалите растительное масло на сковороде, уменьшите нагрев до среднего и выложите заготовки в масло. Будьте внимательны - они очень быстро подрумяниваются! Жарьте в течение 1-2 минут на каждой стороне. Если они подрумяниваются быстрее, то убавьте нагрев до минимального.
8. Готовые сырники выложите на бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы удалить лишний жир.
9. Затем подайте их теплыми к столу, со сметаной или другими сладкими соусами. Теперь вы точно знаете, как приготовить сырники из рикотты!
10. Приятного вам!

Время приготовления: 20 мин. : 249 кКал

Тесто как пух для пирожков

Простое в приготовлении и очень нежное тесто на сухих дрожжах Из него можно приготовить пирожки или пироги с любой начинкой ...