Татарский плов

Меня удивляло, что мой супруг добавляет в плов томатный соус... А недавно, когда собирала рецепты губадий в сборниках и группе татарской национальной кухни «Ризыклар», наткнулась на вариант татарского плова, и его особенностью оказалось добавление томатной пасты! Не знаю, сколько видов татарского плова существует, но вот один из них такой...

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Лук – 150 г
• Рис – 200 г
• Вода для мяса – от 50 мл
• Вода для риса – около 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Томатная паста – 30-50 г
• Лавр – 1-2 листа
• Перец черный – 4-5 горошин
• Соль – от 2-х щепоток

Инструкции:

1. Для варианта татарского плова подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Рис желательно использовать именно «для плова», а для домашней кухни подходят практически любые, какие есть в наличии или лично вам нравятся (круглозерные, длиннозерные...).
2. Первым делом для татарского плова нужно приготовить мясо.
3. Для этого кусочки филе говядины обжарьте на сильном или среднем огне на сливочном масле при помешивании 5-7 минут.
4. Добавьте лавр, черный перец и нашинкованный лук, посыпьте лук солью. Жарьте при помешивании ещё минут пять.
5. Далее положите томатную пасту прямо на дно сковороды, сдвинув мясо в стороны к бортам. Обжарьте томатную пасту при помешивании 1-2 минуты.
6. Затем подлейте около 100 мл воды, перемешайте и тушите говядину в этом луково-томатном соусе практически до её готовности. В зависимости от вида и сорта говядины времени может понадобиться около часа на слабом кипении под крышкой.
7. Рис промойте в нескольких водах и вывалите поверх мяса.
8. Влейте порцию воды так, чтобы она была примерно на 2 см выше риса с мясом.
9. Прибавьте огонь до максимума. После закипания убавьте огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и варите до готовности риса. Время приготовления обычно указано на упаковках конкретного сорта риса, или ориентируйтесь на 25 минут. Рис должен получиться рассыпчатым и аппетитно подкрашенным томатной пастой.
10. При подаче досаливайте татарский плов по вкусу.
11. Есть пословица: «Сколько мусульманских городов в мире, столько и видов плова»! А в соцсетях и на сайтах регулярно идут споры о том, какой рецепт плова единственно верный!))

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 169 кКал

Фокачча на закваске

Фокаччу на закваске я приготовила впервые но точно не последний раз Хлеб получается очень вкусным мягким ароматным за счет розмарина и оливок Пышная лепешка с тоненькой корочкой дополнит любое блюдо а только что испеченная теплая вкусна сама п ...