Творожной пирог с персиками
Ингредиенты:
- Мука — 175 г
- Масло сливочное (холодное) — 90 г
- Сахар — 25 г
- Соль (щепотка)
- Желток яичный — 2 шт.
- Творог (9-18%) — 450 г
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
- Яйцо — 2 шт.
- Крахмал кукурузный — 13 г
- Сок лимонный — 2 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ст.л.
- Белок яичный — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Персик (вес с косточкой) — 200 г
- Сахар — 1 ст.л.
Инструкции:
- А что у вас сегодня к чаю? У меня - пирог с нежной начинкой из творога, ароматными персиками и швейцарской меренгой. Заходите, угощу!
- Для приготовления творожного пирога с персиками подготовьте все продукты по списку. Далее в чашку насыпьте муку, добавьте сахар, соль, масло и перетрите до состояния "крошки".
- Ввести желтки, размешать, собрать тесто в колобок, положить в пакет и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
- Займемся приготовлением творожной начинки. В творог засыпать ванильный сахар, сахар и положить масло, взбить миксером. У меня творог был крупнозернистым, я протерла его через сито.
- Добавим крахмал и введем по одному яйца, взбивая после каждого. В массу вольем сок лимона и взобьем миксером.
- Из персиков удаляем косточку, режем на небольшие кусочки. Высыпаем сахар и перемешиваем.
- Застилаем форму (размер - 23*15 см) бумагой для выпечки. Вынимаем замерзшее тесто и трем его на крупной терке прямо в форму. Тесто немного прижмем руками. Ставим форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10-15 минут, до легкого зарумянивания.
- На основу из теста выкладываем начинку из творога, выравниваем.
- Кусочки персиков выкладываем на творожную начинку и возвращаем в духовой шкаф, понизив температуру до 160 градусов, выпекаем около 45 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Шпажка выходит почти сухой, с небольшим количеством крошек. Дадим пирогу остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Я убрала на ночь в холодильник. На следующий день готовила меренгу.
- Приготовим швейцарскую меренгу. К белкам добавим сахар и тщательно перемешаем. Ставим чашку на водяную баню (дно чашки не должно касаться воды) и взбиваем миксером на малых оборотах до полного растворения сахара.
- Затем увеличим скорость до максимума и взобьем до увеличения массы втрое. Снимем чашку с водяной бани, взобьем до жестких пиков.
- Можно просто ложкой выложить меренгу на пирог или отсадить меренгу при помощи кулинарного шприца с насадкой.
- Ставим пирог в духовой шкаф, температура - 200 градусов, на 5-7 минут для зарумянивания меренги. Готовый пирог остужаем.
- Творожной пирог с персиками готов к подаче!
Время приготовления:
1 ч. 55 мин. :
208 кКал
Рецепт простого яркого и полезного салата с зеленой фасолью и томатами ...