Уха из головы лосося
Голова лосося не пользуется особой популярностью, это самая дешевая часть рыбы, которую можно встретить в продаже. И очень зря, поскольку вкусную и полезную уху не обязательно готовить из дорогого лососевого филе. Мяса в голове рыбы много, его вполне достаточно для нескольких порций супа...
Ингредиенты:
- Голова лосося - 1 кг
- Картофель - 400 г
- Лук репчатый - 50 г
- Морковь - 2 шт.
- Сельдерей черешковый - 100 г
- Корень петрушки - 1 шт.
- Помидор крупный - 1 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Соль и перец - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Петрушка - 10 г
- Укроп - 10 г
Инструкции:
- Приготовьте необходимые продукты для ухи из головы лосося. Обязательно вырежьте жабры, удалите остатки внутренностей, хорошенько промойте голову под проточной водой. Очистите и помойте овощи, корни и травы.
- Положите голову лосося в кастрюлю, добавьте к ней надрезанную луковицу и корень петрушки. Залейте это все большим количеством воды, варите на умеренном огне минут 20-
- Спустя время выловите лосося, выложите в кастрюлю нарезанный кубиком картофель и тонкими ломтиками морковь. Варите овощи в бульоне минут 15, картофель должен приготовиться полностью.
- Теперь можно положить лавровый лист, нарезанный спелый помидор и мелко нарубленный сельдерей, варите еще 5 минут.
- В это время обязательно разберите голову, мяса в ней очень много, и не забудьте про щеки.
- Теперь можно выловить корень петрушки и лук. Долейте воды до верха кастрюли, посолите и поперчите по вкусу, верните в кастрюлю мясо лосося, выдавите лимонный сок. Доведите до кипения, попробуйте на вкус. Петрушку и укроп мелко порубите, всыпьте в уху, перемешайте и выключите плиту. Оставьте суп под крышкой минут на 10-15 настояться.
- Вкуснейшая, ароматная уха из головы лосося готова. Разливайте по тарелкам и зовите семью к обеденному столу. При желании в каждую порцию можно положить еще по кружочку лимона.
- Приятного.
Время приготовления:
50 мин. :
22 кКал
Приготовленная по этому рецепту рыба получается невероятно вкусной и ароматной очень рекомендую готовить любителям рыбы в подливе Идеально для приготовления подходит любая белая морская без костей желательно покупать филе Если маринад получится к ...