Уха из осетра

Подробный рецепт приготовления ухи из осетрины.

Ингредиенты:

• Осетрина с головой и хвостом - 650 г
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 0,25 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 8-10 шт.
• Укроп с семенами - 1 ветка
• Сливочное масло - 30 г
• Соль - 1 ч.л.
• Вода - 1 л

Инструкции:

1. Уха из осетра - это настоящее объедение! Особенно она понравится тем, кто любит рыбу и супы на ее основе.
2. Осетровых не зря считают царской рыбой - уха из них получается очень наваристой и вкусной. Для ухи я обычно использую голову, хвост, плавники рыбы, как отмечала в рецепте суп из осетрины.
3. По одному из рецептов в процеженный наваристый бульон, сваренный из головы и хвоста, закладываются куски цельной рыбы, которые потом вынимаются и смазываются сливочным маслом, кладутся в тарелки с ухой вместе с половинками сваренных вкрутую яиц. Чем крупнее осетр, тем жирнее и вкуснее уха и сама рыба.
4. Итак, приступаем к варке ухи из осетрины. Возьмите продукты по списку.
5. Осетра выпотрошите, отрежьте хвост и голову - с запасом мякоти, как я люблю это делать, или вплотную к костной части. Туда же добавьте плавники. Саму тушку я нарезаю поперек на стейки, часть беру в уху, часть - для других блюд.
6. Складываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавляем крупно нарезанную морковь, разрезанную пополам половинку луковицы, пряности. Заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем пену и варим при медленном кипении около получаса.
7. Подготовим тем временем овощи: очистим и нарежем кубиком картофель и оставшийся лук.
8. Когда бульон будет готов, вынимаем рыбу и овощи, процеживаем.
9. Опускаем в бульон картофель и нарезанный мелко лук, варим до мягкости картошки.
10. Затем добавляем несколько кусков рыбы, варим еще минут 7-8 (в зависимости от толщины рыбы).
11. Под конец варки возвращаем в уху голову и хвост (или снятую с них мякоть). Я для красоты и эффекта кладу целиком.
12. В тарелки раскладываем куски рыбы, сдабриваем их сливочным маслом и заливаем ухой.
13. Подаем уху из осетра на обед в горячем виде, присыпав зеленью укропа. Я люблю еще добавить семена укропа или тмина. Они идеально сочетаются с рыбой.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 45 кКал

Белковый салат с тунцом

Для приготовления белкового салата с тунцом возьмите куриные яйца огурец Для заправки используйте натуральный йогурт Салат получается вкусным очень легким полезным ...