Утиные ножки с квашеной капустой в духовке
Сочетание утки с квашеной капустой, конечно, не ново и многим знакомо. Сочетаются они просто великолепно - жир от утки пропитывает капусту и она становится невероятно вкусной.
Я готовлю это блюдо в утятнице в духовке сначала под крышкой, а потом без неё. Таким образом сначала утка с капустой хорошо протушатся и станут мягкими, а потом, когда снимаем крышку, на утиных ножках образуется приятная румяная корочка.
Ингредиенты:
- Ножки утиные - 2 шт. (500 г)
- Капуста квашеная - 700 г
- Барбарис сушёный - 1 ч.л.
- Лист лавровый - 3-4 шт.
- Вода - 300-400 мл
- Жир утиный - 50 г
- Бекон - 30 г
- Сахар - 1 ч.л.
- Паприка сладкая - 1/2 ч.л.
- Орех мускатный - 1/4 ч.л.
- Чеснок сушеный (порошок) - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Перец черный - 1/4 ч.л.
Инструкции:
- Итак, соберите продукты для приготовления утиных ножек с квашеной капустой в духовке и приступим.
- Утиные ножки, если были заморожены, нужно полностью разморозить. Я отрезала ножки от целой тушки утки, поэтому дополнительно срезала для сочности еще и утиный жирок. Если вы приобрели утиные ножки отдельно, то утиный жир можно заменить увеличением количества бекона или не использовать его вовсе.
- Квашеную капусту обязательно промойте в сите от лишней соли и кислоты.
- Смешайте сухие специи с солью для маринования утиных ножек.
- Специи берите по своему вкусу, но не сильно агрессивные, чтобы только лишь оттенить вкус утки, а не перебить его. С солью не переборщите, квашеная капуста достаточно солёная и так, нам нужно лишь слегка приправить солью ножки утки.
- Натрите утиные ножки сухим маринадом и оставьте мариноваться на полчаса.
- А тем временем к промытой квашеной капусте добавьте сахар, сушеный барбарис, лавровый лист и мелко нарезанный утиный жир и бекон.
- В данном случае лучше использовать бекон варёно-копченый, он менее агрессивен по аромату.
- Смешайте всё в миске.
- В толстостенную утятницу выложите слой квашеной капусты со всеми "добавками". Влейте воду, чтобы она была вровень с капустой.
- Сверху положите замаринованные утиные ножки.
- Закройте утятницу крышкой, поставьте в горячую духовку с температурой около 160°С и томите под крышкой 1,5-2 часа.
- После чего крышку снимите, увеличьте температуру до 200°С и подрумяньте сверху ножки около 15 минут.
- Готово!
- Утиные ножки с квашеной капустой в духовке получаются невероятно сочными, вкусными и ароматными. Обязательно подайте к ним свежий хлеб. Душевное блюдо!
Время приготовления:
2 ч. 25 мин. :
115 кКал
Пирог подается к столу и горячим и холодным он вкусен в любом виде Если вы не против сырной корочки то практически в конце выпекания можно присыпать пирог натертым сыром Я украсила его перьями красного лука и зеленью вместо сыра Чтобы киш ...