Варенье из инжира с лимоном и апельсином
В ноябре в Анапе ещё продается свежий инжир, вот купила и поесть, и немного варенья сварить. Захотелось вариант с цитрусовой ноткой лимона и апельсина.
Ингредиенты:
- Инжир – 800 г
- Лимон – 0,5 шт.
- Апельсин – 0,5 шт.
- Вода – около 100 мл
- Сахар – 600 г
- или Сахар – 250-300 г
- и Желирующая смесь – 1 пакет/20 г
Инструкции:
- Для варенья из инжира с лимоном и апельсином подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Половину сахара можно заменить желирующей смесью, обычно на упаковке написаны рекомендуемые пропорции и способ применения. Мне это нравится, но не столько для желирования, т.к. при использовании цитрусового сока загущение и так в порядке, а для уменьшения количества сахару. Желирующая смесь обычно состоит из фруктового пектина и агар-агара.
- Переберите и промойте инжир. Ножницами срежьте веточку/хвостик. Ножом сделайте с противоположной стороны прокол глубиной около 2 см.
- Посыпьте подготовленные плоды сахаром и оставьте в холодильнике до выделения сока, на это понадобится не менее 3-х часов. У меня получилось инжирного сока с растворенным в нём сахаром маловато - на вид 1,5-2 см высотой от дна кастрюли.
- Срежьте цедру, а точнее кожуру, одной полоской с половины лимона и с половины апельсина. Выжмите сок либо из половинок, либо из целых этих цитрусов. Долейте питьевой воды так, чтобы получилось 200 мл.
- Подберите кастрюлю или тазик для варки варенья так, чтобы все плоды были погружены в сладкий сироп и легко крутились в нём во время варки. Полоски цитрусовой кожуры отправьте туда же.
- Начните варку. Доведите при аккуратном помешивании до кипения, поварите пару минут и убавьте огонь до слабого.
- При периодическом помешивании с целью переворачивания плодов инжира варите на слабом огне полчаса.
- В варианте с желирующей смесью добавьте её в конце варки способом, указанным на упаковке. Обычно смесь перемешивают с небольшим количеством сахара, вмешивают в варенье и продолжают варку на очень слабом огне до 3-х минут. В конце варки кожуру можете удалить или же оставить в варенье.
- Стеклянные банки и крышки к ним нужно промыть с содой и ошпарить.
- Разложите горячее варенье из инжира с лимоном и апельсином по стерильным банкам и закройте. Закрыла одну стеклянную баночку (200 мл) варенья в горячем виде - на потом. А после остывания остального варенья до теплого состояния заготовила 500 мл варенья в пластиковом контейнере – на ближайшее время.
- Варенье из целого инжира в сладком сиропе, ароматизированном лимоном и апельсином – очень вкусно, но надо дать ему ещё дойти хотя бы дней пять.
Время приготовления:
3 ч. 35 мин. :
180 кКал
У речных окуней очень сочное и вкусное белое мясо но очень острые плавники и почти неснимаемая чешуя Из за этого окуней редко жарят потому что очистить их сложновато Но есть пара хитростей чтобы чешуя снялась легче о них я расскажу в рецепте Н ...