Ватрушки на кефире
Ингредиенты:
- Мука - 700 г
- Кефир (теплый) - 300 мл
- Сливочное масло - 110 г
- Дрожжи(сухие) - 12 г
- Яйцо(большое) - 1 шт.
- Сахар - 10 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лук - 600 г
- Сметана(20%) - 60 г
- Сахар - 5-10 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Паприка - 0,5 ч.л.
- Мускатный орех - 0,5 ч.л.
- Перец белый(молотый) - 0,5 ч.л.
- Сыр(твердого сорта) - 60 г
- Подсолнечное масло - для обжаривания
- Желток(для смазывания) - 1 шт.
- Мак - для посыпки
- Кунжут - для посыпки
Инструкции:
- Ватрушки - это небольшие открытые пирожки с разными начинками. Самые популярные начинки для ватрушек - творог, ягоды, повидло.
- Для разнообразия предлагаю вам приготовить ватрушки на кефире с луковой начинкой. Эти аппетитные ватрушки прекрасно подойдут и для горячего супчика, и для стакана с чаем.
- В теплый кефир добавляю сухие дрожжи и сахар, размешиваю и ставлю в теплое место до образования "шапочки".
- К яйцу добавляю растопленное (теплое) масло, соль, размешиваю.
- Выливаю дрожжевую смесь, размешиваю.
- Частями ввожу муку и замешиваю тесто, накрываю салфеткой и оставляю в теплом месте для подъема.
- Поднявшееся тесто обминаю и убираю на 30-60 минут в теплое место.
- Пока тесто поднимается, готовлю начинку. Лук нарезаю полукольцами.
- Выкладываю его на сковороду с разогретым маслом, посыпаю сахаром и солью и обжариваю, периодически помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета. Лук должен стать мягким. К обжаренному луку добавляю мускатный орех, паприку, белый перец и сметану. Перемешиваю - начинка готова.
- Тесто выкладываю на стол, обминаю и делю на равные кусочки, которые затем раскатываю в круг диаметром 9-10 см.
- Укладываю заготовки (у меня получилось 19 штук) на противень, застеленный пергаментом. Делаю в лепешках выемки.
- Раскладываю в них начинку, посыпаю сыром и ставлю на расстойку на 15-20 минут в теплое место.
- Смазываю края ватрушек взболтанным желтком, посыпаю кунжутом или маком (можно не посыпать), ставлю в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаю 20-25 минут, до румяной корочки.
- Ватрушки на кефире готовы.