Веганский кулич на Пасху (+веганская глазурь без сахара)
Многим в меру ряда причин не рекомендуется употреблять молочные продукты и яйца. Ну а как можно обойтись на праздник Светлой Пасхи без пышного ароматного кулича?
Есть чудесное решение – испечь веганский пасхальный кулич да еще с чудесной белой глазурью не на желатине (ведь мы готовим 100% веганский продукт), а на бобовом отваре.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 240 г
- Разрыхлитель – 1,5 ст.л.
- Масло какао – 70 г
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 100 г (можно заменить на стевию)
- Джем – 90 г (если хотите вовсе обойтись без сахара, замените джем на 50-60 г яблочного пюре)
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Цедра половины лимона (по желанию)
- Изюм – 100 г
- Аквафаба – 70 г
- Порошок стевии – по вкусу
- Крахмал кукурузный – 10 г
Инструкции:
- Итак, соберём продукты для приготовления веганского кулича на Пасху и веганской глазури без сахара для него.
- Начнём с теста.
- В одной миске смешаем муку и разрыхлитель.
- А в другой - масло (его следует растопить), пюре, джем, сахар, цедру и сок.
- Далее соединяем две массы в одну и замешиваем тесто. Добавляем изюм (он должен быть сухим, это важно, поэтому хорошенько обсушите изюм).
- Раскладываем по формам. Я выбрала одну большую (110x85 мм) и две совсем маленькие. Тесто поднимется, но не сильно.
- Выпекаем при 170 градусах около часа. Столько понадобится времени на большой кулич. Маленькие готовы уже спустя 30 минут. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой.
- Готовим веганскую глазурь для кулича без сахара. Аквафабу взбить до белого цвета.
- Всыпать порошок стевии и крахмал. Такая смесь даст перламутровый белоснежный отлив. Теперь взбиваем миксером до желаемой густоты. Я хотела получить подтеки, поэтому выбрала аквафабу из чечевицы. Если хотите глазурь такой текстуры как белковый крем, то используйте аквафабу из нута. При взбивании можно добавить немного ванилина, лимонного сока, соли – пробуйте на вкус и импровизируйте.
- Теперь окунаем куличики в глазурь.
- Такая красота получается. И не скажешь что это полностью веганские пасхальные куличи.
- А разрез – воздушный, пышный.
- Веганские куличи на Пасху с такой же веганской глазурью можно подавать на стол.
- С праздником!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
274 кКал
Вкуснейший черничный пирог на кефире отличный повод для семейного чаепития ...