Венские вафли с суфле
Предлагаю рецепт венских вафель на кефире с прослойкой из нежного суфле. Вафли можно приготовить по любому рецепту, я приготовила на кефире. Кефир можно использовать любой жирности.
Суфле готовится на основе яичных белков с добавлением желатина. Суфле нужно приготовить заранее, чтобы оно застыло, я вырезала суфле кольцом в размер вафель, а затем склеивала две вафли и суфле. У меня застывало суфле в поддоне 36х25 см, высота суфле - 1 см.
Вафли получаются очень вкусными и нежными, их можно приготовить для домашнего чаепития.
Ингредиенты:
- Мука - 300 г
- Масло сливочное - 175 г
- Яйца - 3 шт.
- Кефир - 140 мл
- Сахар - 80 г
- Разрыхлитель - 12 г
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванилин - 1 г
- Яичный белок - 3 шт.
- Молоко - 150 мл
- Желатин - 15 г
- Сахарная пудра - 70 г
- Ванилин - 1 г
Инструкции:
- Возьмите продукты для венских вафель с суфле.
- Начнём с приготовления суфле. Белки для суфле должны быть охлажденными.
- 1/2 молока влить в желатин и перемешать. Оставить желатин набухать на минут
- Белки влить в чашу миксера.
- Взбить белки до пышной крепкой пены. Продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ваниль.
- Взбивать белки с сахарной пудрой в течение 7-8 минут до стойких пиков. Как только сахарная пудра полностью растворится и масса будет хорошо держат форму, влить молоко и продолжать взбивать пару секунд.
- Желатиновую массу прогреть до полного растворения желатина и влить в белковую массу. Взбить пару секунд до полного соединения ингредиентов.
- Масса получится воздушной и негустой.
- Форму для суфле заранее застелить пленкой. Выложить суфле и разровнять. Поставить суфле в холодильник на 1 час.
- Пока застывает суфле, приготовить вафли.
- В миске для замешивания теста соединить сахар и ванилин. Сливочное масло растопить.
- Влить в сахар масло и кефир. Перемешать венчиком.
- Затем добавить яйца и перемешать массу до однородного состояния.
- Далее всыпать муку, соль и разрыхлитель.
- Перемешать тесто лопаткой. Оно получится в меру густым и воздушным.
- Вафельницу хорошо разогреть, я не смазывала поверхность вафельницы маслом. Выложить 1 столовую ложку теста (с горкой) и прижать створки вафельницы. Выпекать вафли до золотистого цвета.
- У меня получилось 13 вафель.
- Готовое суфле вырезать кольцом или придать любую форму в размер вафель.
- Выложить суфле на вафлю и прикрыть второй вафлей, слегка прижать.
- Вот такие красивые, аппетитные, ароматные и нежные венские вафли с суфле получились.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
291 кКал
Очень простое в приготовлении но изысканное блюдо Классический вариант завтрака или легкого ужина ...