Яблочные плетенки на закваске

Если вы любите полезный хлеб и всевозможную выпечку на закваске, то рецепт этих очень вкусных плетенок вам будет интересен. В рецепте я использовала ржаную закваску на пике активности, можно использовать и пшеничную закваску при желании. Тесто готовим опарным способом: опару готовим с вечера - это очень удобно. Сам процесс не сложный, но времязатратный, однако результат того стоит.

Ингредиенты:

• Закваска ржаная (стартер) - 20 г
• Мука пшеничная в/с - 100 г
• Вода - 100 мл
• Опара
• Мука - 400-450 г
• Сахар - 60 г
• Вода - 140 мл
• Яйцо (с1) - 1 шт.
• Масло сливочное - 25 г
• Соль - 7 г
• Яблоки - 400 г (2-3 шт.)
• Сахар - 2-3 ст.л.
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для яблочных плетенок на закваске. Муку удобно просеять заранее.
2. С вечера приготовим опару: в миску выложим закваску, добавим воду и муку, перемешаем. Миску с опарой затянем пищевой пленкой и оставим на 12-14 часов созревать. У меня опара стояла 14 часов и утром немного увеличилась в объеме, на поверхности появились пузырьки.
3. В просторную миску выложим всю опару, добавим воду, соль и сахар. Перемешаем.
4. Добавим яйцо. Перемешаем.
5. Частями будем добавлять просеянную муку, вмешиваем сначала ложкой, затем замес производим руками.
6. К тесту добавим мягкое масло и вмешаем его до полного соединения.
7. Итоговое тесто должно получиться мягким, и немного прилипает к рукам. Тесто оставим в миске, затянем пищевой пленкой и оставим на 4 часа подходить.
8. Через 4 часа тесто заметно поднялось, приобрело пористую фактуру - можно приступать к дальнейшей работе.
9. Всю массу теста выложим на рабочую поверхность и разделим на 4 части. Каждую часть подкатаем в шар и отставим в сторону на 20 минут, прикрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
10. За это время успеем приготовить начинку. С яблок снимем кожуру, удалим хвостики и семенной отдел. Нарежем мякоть небольшими кубиками.
11. Яблочные кубики выложим в миску, добавим сахар и корицу, перемешаем.
12. Приступим к формовке плетенок. Возьмем одну часть теста и раскатаем на рабочей поверхности в виде овала толщиной в 2-3 мм. Если есть необходимость, то предварительно следует припылить рабочую поверхность небольшим количеством муки. На середину овала выложим 1/4 часть от всего количества яблочной начинки. Свободные края теста нарежем ножом в виде полос шириной 1-1,5 см.
13. Ленты теста заплетем в виде косички. Так же поступим с оставшимися частями теста и яблочной начинкой.
14. Заготовки плетенок оставим на час подходить. Я противень ставлю в духовку и ничем не накрываю заготовки, при желании можно накрыть кухонным полотенцем. Перед выпечкой каждую заготовку смажем взболтанным яйцом, воспользовавшись кондитерской кистью. Духовку разогреем заранее до температуры в 180 градусов и отправим плетенки выпекаться на 30-35 минут.
15. Готовые плетенки охладим немного и подадим к столу.
16. Плетенки на закваске с яблоками получаются невероятно вкусными. Приятного аппетита!

Время приготовления: 21 ч. : 204 кКал

Жареная лакедра

Всем любителям морской рыбы рекомендую попробовать жареную лакедру От румяного кусочка такой рыбы трудно отказаться ведь она не только вкусная но и чрезвычайно ароматная Готовится лакедра быстро и просто Главное тщательно счистить мелкую чешую ...