Яблочный суп

Исходя из моего многолетнего опыта изучения немецкой кухни, яблочный суп - это очередной способ пристроить в дело слегка некондиционные фрукты. Ну вот любят немцы из... гм... фигни какой-нибудь что-то полезное делать. В общем, огромным плюсом этого блюда является тот факт, что для него подходят всякие неказистые и не особо вкусные яблоки (которые и не сладкие, и не сочные, а недоразумение какое-то, и непонятно, что с ними делать). Нет, из нормальных яблок суп этот делать тоже можно, конечно! Я просто хотела сказать, что если вы не знаете, куда пристроить яблоки, которые больше девать некуда, то в яблочный суп по такому рецепту они будут в самый раз. Вариант с беконом (или чем-нибудь подобным) является классическим примером популярного в немецкой кухне вкусового направления, когда кисло-сладкий вкус контрастирует с солёным. Однако бекон - ингредиент, всё-таки, не обязательный, он - что-то типа приправы. Если в вашем воображении бекон как-то слабо сочетается со вкусом яблока - можно заменить его гренками или рубленым зелёным луком. Вообще, у этого рецепта большая вариативность по заменам. Вместо литра бульона (кстати, без разницы, какого, мясного или овощного) можно взять литр воды и пару бульонных кубиков. И картошину, и морковь можно заменить на две дополнительных луковицы.

Ингредиенты:

• Яблоки - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картошка - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Бульон - 1000 мл
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Бекон - 150 г
• Сливки - 50 мл

Инструкции:

1. Приготовим ингредиенты для яблочного супа с беконом (помоем овощи и фрукты).
2. Яблоки почистим и нарежем.
3. Разогреем растительное масло.
4. Лук почистим и нарежем.
5. Обжарим лук в растительном масле на слабом огне.
6. Морковь почистим и нарежем.
7. Обжарим морковь вместе с луком в растительном масле на среднем огне.
8. Картошку почистим и нарежем на мелкие кубики.
9. Бульон соединим со всеми овощами и с яблоками, доведём до кипения и оставим вариться под крышкой на слабом огне 15 минут.
10. Если используется бекон, то за 5 минут до окончания варки супа нарежем бекон на крупные кубики.
11. Слегка обжарим бекон и оставим его на выключенной сковороде вплоть до сервировки.
12. Суп пюрируем.
13. Немецкие хозяйки часто подают такой суп со сливками, каждый сам добавляет себе в тарелку столько, сколько считает нужным.
14. Досаливают гости суп уже самостоятельно (если он из бульонных кубиков, то, вероятно, дополнительной соли вообще не потребуется). Но важно помнить, что этот суп - всё-таки не сладкий, а солёный.
15. Ну, и вот бекончик. Его не вмешивают, им яблочный суп реально просто посыпают в момент сервировки.

Время приготовления: 30 мин. : 77 кКал

Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)

Сдобные пышные ароматные пирожки с вишней и клубникой самые любимые в нашей семье Их можно готовить круглый год поскольку в продаже всегда есть мороженые ягоды Из своего опыта могу сказать совершенно точно даже при наличии прекрасного торта н ...