Яблочный суп
Исходя из моего многолетнего опыта изучения немецкой кухни, яблочный суп - это очередной способ пристроить в дело слегка некондиционные фрукты. Ну вот любят немцы из... гм... фигни какой-нибудь что-то полезное делать. В общем, огромным плюсом этого блюда является тот факт, что для него подходят всякие неказистые и не особо вкусные яблоки (которые и не сладкие, и не сочные, а недоразумение какое-то, и непонятно, что с ними делать). Нет, из нормальных яблок суп этот делать тоже можно, конечно! Я просто хотела сказать, что если вы не знаете, куда пристроить яблоки, которые больше девать некуда, то в яблочный суп по такому рецепту они будут в самый раз.
Вариант с беконом (или чем-нибудь подобным) является классическим примером популярного в немецкой кухне вкусового направления, когда кисло-сладкий вкус контрастирует с солёным. Однако бекон - ингредиент, всё-таки, не обязательный, он - что-то типа приправы. Если в вашем воображении бекон как-то слабо сочетается со вкусом яблока - можно заменить его гренками или рубленым зелёным луком.
Вообще, у этого рецепта большая вариативность по заменам. Вместо литра бульона (кстати, без разницы, какого, мясного или овощного) можно взять литр воды и пару бульонных кубиков. И картошину, и морковь можно заменить на две дополнительных луковицы.
Ингредиенты:
- Яблоки - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картошка - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Бульон - 1000 мл
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Бекон - 150 г
- Сливки - 50 мл
Инструкции:
- Приготовим ингредиенты для яблочного супа с беконом (помоем овощи и фрукты).
- Яблоки почистим и нарежем.
- Разогреем растительное масло.
- Лук почистим и нарежем.
- Обжарим лук в растительном масле на слабом огне.
- Морковь почистим и нарежем.
- Обжарим морковь вместе с луком в растительном масле на среднем огне.
- Картошку почистим и нарежем на мелкие кубики.
- Бульон соединим со всеми овощами и с яблоками, доведём до кипения и оставим вариться под крышкой на слабом огне 15 минут.
- Если используется бекон, то за 5 минут до окончания варки супа нарежем бекон на крупные кубики.
- Слегка обжарим бекон и оставим его на выключенной сковороде вплоть до сервировки.
- Суп пюрируем.
- Немецкие хозяйки часто подают такой суп со сливками, каждый сам добавляет себе в тарелку столько, сколько считает нужным.
- Досаливают гости суп уже самостоятельно (если он из бульонных кубиков, то, вероятно, дополнительной соли вообще не потребуется). Но важно помнить, что этот суп - всё-таки не сладкий, а солёный.
- Ну, и вот бекончик. Его не вмешивают, им яблочный суп реально просто посыпают в момент сервировки.
Время приготовления:
30 мин. :
77 кКал
Такой шашлык готовим из любого набора продуктов быстро просто вкусно незатейливо Можно добавлять мясные продукты или обойтись без них ...