Заливное из кеты (с желатином)

Очень многие праздники не обходятся без заливного. Его готовят из мяса, курицы, субпродуктов, рыбы. Сегодня мы приготовим заливную рыбу из кеты с использованием желатина, чтобы гарантированно (при хорошем желатине) получить вкусный и красивый результат.

Ингредиенты:

• Кета - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 4-6 шт.
• Перец душистый горошком - 2 шт.
• Специи для рыбы - по вкусу
• Вода - 1 л
• Желатин - 10 г
• Соль - 1 ст.л.
• Лимон для украшения - 0,5 шт.

Инструкции:

1. Ингредиенты для приготовления заливного из кеты с желатином - перед вами.
2. Рыбу можно взять целую, можно отдельно филе или филе с суповым набором - голова, хвост. Если рыба замороженная, то её следует предварительно правильно разморозить.
3. Рыбу помойте, очистите и нарежьте на кусочки. Положите кету в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью прикрывала рыбу, и поставьте на огонь. Как закипит, снимите пену, добавьте очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и по желанию специи, соль. Варите на небольшом огне, не допуская сильного кипения, около 30-40 минут.
4. Отлейте 100 мл бульона и дайте остыть. Залейте им желатин, чтобы он набух. Или приготовьте его согласно инструкции на упаковке.
5. Готовый бульон процедите через сито или марлю. Рыбу выложите на тарелку и немного остудите.
6. Кету разделайте на филе, убирая крупные и мелкие кости.
7. Блюдо для заливного украсьте дольками лимона. На блюдо выложите кусочки рыбы.
8. В горячий бульон (500 мл) добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте, чтобы не было нерастворённых комочков (при необходимости пропустите через сито), и залейте им рыбу.
9. Остудите заливную кету при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
10. Подавайте заливное из кеты с желатином в будни и на праздники.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 6 ч. : 64 кКал

Цукини с мацони

Волшебство простого вкуса ...