Заливное из леща
Заливное из леща - отличная холодная закуска в будни и праздники. Готовится очень просто. Бульон из этой рыбы получается прозрачным, как слеза, что важно для заливного. И пусть вас не смущает, что лещ не относится к элитным рыбам вроде осетра, заливное из него красивое и вкусное.
Ингредиенты:
- Лещ - 1 кг
- Морковь - 0,5 шт.
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Желатин - 10 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Перец черный горошком - 5-6 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Зелень - 10 г
- Вода - 700 мл
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления заливного из леща, которые перед вами - на фото.
- Леща очистите, обрежьте плавники, выпотрошите и хорошо помойте внутри и снаружи.
- Затем филетируйте. Разрежьте рыбу вдоль на две части, удалите хребет.
- Лук и морковь очистите и помойте. Выложите в кастрюлю, добавьте зелень.
- Залейте водой и поставьте на плиту. Варите овощи с зеленью 15-20 минут с момента закипания.
- Филе леща нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю с овощами и зеленью. Посолите, поперчите. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Варите рыбу со специями 20-25 минут на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли.
- Затем достаньте отварного леща из кастрюли и выложите на блюдо или в емкость, в которой рыба будет застывать.
- Рыбный бульон процедите.
- Желатин залейте холодной кипяченой водой и дайте ему набухнуть в течение 15-20 минут.
- После добавьте в горячий рыбный бульон. Перемешайте до полного растворения желатина. Этим бульоном залейте леща. Поставьте заливное в холодильник до полного остывания.
- Заливное из леща готово. Подавайте с хреном, горчицей, кетчупом.
Время приготовления:
1 ч. :
62 кКал
Такие котлеты готовят из разной речной рыбы просто я покажу их на примере щуки Мёд добавляется в рыбный фарш для улучшения его вкуса и запаха ...