Жареная спаржа

Ингредиенты:

• Спаржа белая - 300 г
• Помидорки черри - 6 шт.
• Перец болгарский - 15 г
• Миндаль - 5 г
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Бальзамико-крем - 1 ст.л.
• Руккола - 3 г
• Соль, перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Такое блюдо, как жареная спаржа, я открыла для себя только в этом году. Странное дело: почему-то никогда даже в голову не приходило, что ее можно готовить этим способом! Консистенция получается интересная - не мягкая, а довольно плотная. По вкусу - по-моему, чувствуется легкая горчинка, но в таком сопровождении, как в этом рецепте, она абсолютно не мешает - там много других компонентов с интенсивным и даже резким вкусом. Но к классическому сопровождению вроде соуса холландьез я бы, скажем, жарить спаржу все же не рекомендовала.
2. Общая вкусовая композиция блюда - по-моему, куда-то с уклоном в средиземноморскую кухню. Но утверждать, что оно относится к устойчивым блюдам какой-то конкретной страны, не берусь.
3. На 300 граммов белой спаржи потребуется штук 6 помидорок черри, немного сладкого болгарского перца, пара ложек оливкового масла и немного орехов (у меня - миндальные лепестки). Приправы - бальзамико, соль-перец по вкусу и несколько листьев рукколы или любого кресса. Спаржа должна быть только первоклассной и свежей. Слишком толстая спаржа с полостями внутри, даже если она первого класса, сюда не подходит.
4. Чистим спаржу по самую головку. Там должно быть видно по блеску сердцевины, на какую высоту от среза побег обезводился - у основания есть более тусклый участок. Его срезаем. Если сомневаетесь, то срезайте нижнюю четверть.
5. Если стебли имеют толщину более 1 см, то половиним их вдоль. Тонкие - не нужно.
6. Жарим спаржу в столовой ложке оливкового масла сначала на сильно раскаленной сковороде, потом на совсем слабом огне 8-10 минут. По ходу дела переворачиваем. В конце солим.
7. Пока спаржа жарится, раскаляем другую сковороду без масла и обжариваем на ней орехи.
8. Пока жарятся орехи, половиним помидоры и режем перец.
9. Убираем со второй сковороды орехи, наливаем на нее масло и жарим помидоры срезами вниз и перец на сильном огне. В конце солим. Снимаем с огня одновременно со спаржей.
10. Укладываем на тарелку жареную спаржу, овощи, посыпаем орехами и рукколой, поливаем бальзамико, перчим.
11. Едим блюдо горячим.

Время приготовления: 20 мин. : 61 кКал

Смузи из винограда

Смузи из винограда на йогуртовой основе сбалансированный напиток и для завтрака и для обеда или ужина ...