Жареные пирожки «Лапоточки»

Ингредиенты:

• Вода - 400 мл
• Сахар 1,5 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Мука - 550-600 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
• Капуста молодая - 1350 г
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Масло сливочное - 80 г
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Хочу предложить вам семейный рецепт жареных пирожков, который передаётся из поколения в поколение. Пирожки по этому рецепту получаются с хрустящей корочкой, воздушной мякотью. Во время жарки образуется много воздушных пузырей. Большой мастерицей по выпечке пирожков была моя бабуля, она их готовила из дрожжевого, песочного, слоёного и пресного теста. А эти пирожки готовила по выходным дням, когда вся семья в сборе, чтобы пирожки ели горячими, хотя и холодными они очень вкусные. А жарились они обычно на двух сковородках.)))
2. Для приготовления жареных пирожков «Лапоточки» нам понадобятся продукты по списку.
3. Тесто замешивали в хлебопечке по инструкции.
4. Вы можете замесить вручную. В тёплую воду - дрожжи, 5 ст.л. муки, сахар. Хорошо перемешать, поставить в тёплое место для брожения. Когда на поверхности опары появятся пузыри, и она начнёт по центру оседать, значит, готова. Добавить муку и соль, замесить тесто. В конце замеса - растительное масло. Перемешайте ещё несколько минут. Прикрыть тканью и оставить в тёплом месте на 2 часа, для брожения.
5. В течение двух часов тесто вырастет в 2,5-3 раза.
6. Такое рыхлое тесто получается после брожения. Выход теста ~ 900 граммов.
7. Пока тесто поднималось, мы готовим начинку. Капусту нарезаем лапшой, затем поперёк лапши.
8. Капусту отправляем в кипящую воду на 4-5 минут, затем откидываем на дуршлаг, остужаем, отжимаем и отправляем обжариваться на растительном масле.
9. Яйца нарезаем кубиками и отправляем в капусту. Заправляем солью, перцем.
10. Тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Разделяем руками, смазанными растительным маслом, на порционные кусочки - по 45 граммов каждый.
11. Тесто очень мягкое, поэтому его нужно просто слегка растянуть. На каждый сочень выкладываем столовую ложку начинки и оставляем подниматься 20 минут.
12. Таким образом поступаем со всеми пирожками.
13. Через 20 минут берём пирожок левой рукой за один конец и как бы легко растягиваем. А ребром правой руки, слега постукивая, проходим от одного конца в другой. Таким образом пирожок становится чуть шире и длиннее. Выкладываем его на сковороду с разогретым растительным маслом. Его высота должна достигать половины высоты пирожка. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
14. Жареные пирожки «Лапоточки» готовы, приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч. : 137 кКал

Рулетики из кабачка с куриной грудкой в мультиварке

...