Жареные пирожки «Лапоточки»

Жареные пирожки «Лапоточки»

Ингредиенты:

  • Вода - 400 мл
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Мука - 550-600 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
  • Капуста молодая - 1350 г
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Масло сливочное - 80 г
  • Соль - по вкусу

Инструкции:

  1. Хочу предложить вам семейный рецепт жареных пирожков, который передаётся из поколения в поколение. Пирожки по этому рецепту получаются с хрустящей корочкой, воздушной мякотью. Во время жарки образуется много воздушных пузырей. Большой мастерицей по выпечке пирожков была моя бабуля, она их готовила из дрожжевого, песочного, слоёного и пресного теста. А эти пирожки готовила по выходным дням, когда вся семья в сборе, чтобы пирожки ели горячими, хотя и холодными они очень вкусные. А жарились они обычно на двух сковородках.)))
  2. Для приготовления жареных пирожков «Лапоточки» нам понадобятся продукты по списку.
  3. Тесто замешивали в хлебопечке по инструкции.
  4. Вы можете замесить вручную. В тёплую воду - дрожжи, 5 ст.л. муки, сахар. Хорошо перемешать, поставить в тёплое место для брожения. Когда на поверхности опары появятся пузыри, и она начнёт по центру оседать, значит, готова. Добавить муку и соль, замесить тесто. В конце замеса - растительное масло. Перемешайте ещё несколько минут. Прикрыть тканью и оставить в тёплом месте на 2 часа, для брожения.
  5. В течение двух часов тесто вырастет в 2,5-3 раза.
  6. Такое рыхлое тесто получается после брожения. Выход теста ~ 900 граммов.
  7. Пока тесто поднималось, мы готовим начинку. Капусту нарезаем лапшой, затем поперёк лапши.
  8. Капусту отправляем в кипящую воду на 4-5 минут, затем откидываем на дуршлаг, остужаем, отжимаем и отправляем обжариваться на растительном масле.
  9. Яйца нарезаем кубиками и отправляем в капусту. Заправляем солью, перцем.
  10. Тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Разделяем руками, смазанными растительным маслом, на порционные кусочки - по 45 граммов каждый.
  11. Тесто очень мягкое, поэтому его нужно просто слегка растянуть. На каждый сочень выкладываем столовую ложку начинки и оставляем подниматься 20 минут.
  12. Таким образом поступаем со всеми пирожками.
  13. Через 20 минут берём пирожок левой рукой за один конец и как бы легко растягиваем. А ребром правой руки, слега постукивая, проходим от одного конца в другой. Таким образом пирожок становится чуть шире и длиннее. Выкладываем его на сковороду с разогретым растительным маслом. Его высота должна достигать половины высоты пирожка. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  14. Жареные пирожки «Лапоточки» готовы, приятного аппетита!
Время приготовления: 3 ч. : 137 кКал

Постные рогалики без дрожжей

Постные рогалики без дрожжей Из самых простых и доступных постных продуктов можно приготовить очень вкусные хрустящие рогалики с ягодной начинкой Для начинки можно взять любое густое повидло размягченные и мелко нарезанные сухофрукты мак или фрукты Такие хрустящие рогалики ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Бисквитный рулет с малиной, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!